商品介紹

❖  台北寒舍艾麗酒店  Humble House Taipei
寒舍艾麗酒店座落於台北市信義區，為寒舍國際酒店股份有限公司旗下第一家自創品牌飯店，融合藝術、文化及生活的新品味層次，為 Design Hotels™ 台灣唯一一家會員酒店。酒店擁有上百間客房、洋溢自然氛圍的義大利餐廳以及簡約高雅的宴會廳，以營造城市中的花園為主題，呈現細緻優雅的空間氛圍，館內匯集國際藝術家經典作品，讓藝術創作融入空間詮釋，致力於打造 「藝術即生活」及「生活即藝術」的品味哲學。








❖  LA FARFALLA 義式餐廳 
透明落地窗營造清新明亮的用餐環境，窗外的空中花園舒適寫意，細膩搭配各式藝術作品，營造自然品味的空間與寧靜舒適的氛圍。主廚嚴選當季優質食材，以全新的料理視野結合美學概念，提供全天候的餐飲服務，餐廳酒窖收藏超過三千瓶的美酒佳釀，讓飲食也能成為人生中最講究及美好的事。


嚴選優質食材，致力呈現料理鮮活原味，並以義式手法為精髓，不定期選用季節食材變換 主菜內容，午晚餐時段以食精食巧為概念推出 Semi-Buffet 用餐型式，凡點用任一主菜即可無限享用豐盛沙拉吧。

​​精彩菜色包含：多種新鮮蝦蟹貝類、料豐味美的精燉湯品、 新鮮生菜沙拉自由配、創意義式開胃菜、各式風味起司及義式火腿、時令鮮果、主廚特製蛋糕甜點、哈根達斯冰淇淋、咖啡/茶品/礦泉水。


❖ 雙色義式菠菜起司餛飩襯春季蘑菇, 黑松露(蛋奶素)  NT$1,380
Spinach and Ricotta Tortelli Pasta, Sautéed Spring Mushrooms, Black Truffle (Vegetarian)
以義大利小麥粉加上蛋黃混入番茄泥及菠菜泥，手工桿出的自製麵皮，包覆炒過的菠菜泥與拌入風乾番茄、起司、大蒜、百里香、胡椒鹽及蛋黃；以鴻禧菇、美白菇、橄欖油、百里香、大蒜、鹽與松露醬拌炒舖底；最後在淋上以奶油、蔬菜高湯、鼠尾草及雪莉酒醋的醬汁，盛盤後刨上義大利新鮮松露。一入口新鮮松露氣味香濃馥郁，搭配上層清香微酸的奶油雪莉酒醋醬汁，以及下層舖底松露醬拌炒菇，高雅蕈香與Q彈紮實的麵皮麥香味，讓健康簡單的菠菜內餡，口感及味道層疊而上，豐富鮮明。


❖嫩煎北海道干貝墨魚燉飯襯義式脆培根  NT$1,480
Squid Ink Risotto, Zucchini, Seared Hokkaido Scallops, Crispy Pancetta
將洋蔥、西芹、紅蘿蔔爆香，再加上白酒與墨魚囊湯汁一同燜煮義大利米粒，收汁前加上馬斯卡彭起司、檸檬汁、檸檬皮，盛盤放上以橄欖油香煎過的北海道干貝以及香脆的義大利培根。以蔬菜湯汁調整墨魚燉飯燜煮的濃稠度，鮮美海味中富有蔬菜甘甜清香，最後佐以起司和檸檬皮，增添了起司風味及清爽不膩的淡淡檸檬香氣。


❖手工義式寬扁麵搭緬因龍蝦 (半隻)襯番茄, 蘆筍 NT$1,580
Homemade Tagliolini Pasta, Half Roasted Maine Lobster, Tomato and Asparagus
以義大利小麥粉加上蛋黃，手工桿出的自製寬扁麵，是以蒜片、鯷魚、橄欖、番茄丁、白酒、蘆筍片及龍蝦汁一同拌炒；盛盤時底層舖上橄欖油炒大碎、洋蔥碎、番茄碎、羅勒的番茄醬汁；最後再搭配奶油焗烤過後的龍蝦，灑上蒔蘿及薄荷裝飾。Q彈有勁的麵條，充分吸入飽滿的主廚獨家小秘方-龍蝦汁，海鮮鮮美滋味中富有蔬菜甘甜清香，佐以溫潤酸香的番茄醬汁，再搭配肉質鮮甜的緬因龍蝦，輕酸與鮮甜的滋味，大海之味蔓延於口中，最適合喚醒春夏味蕾，微酸微甜縈繞舌尖。


❖煎烤紅鯛魚搭義式鑲烏賊, 白酒蛤蠣襯羽衣甘藍脆片 NT$1,480
Pan-roasted Red Snapper and Stewed  Calamari, Clams in White Wine Sauce and Kale Chips
底層是由橄欖油、大蒜、百里香、白豆、蔬菜高湯及胡椒鹽，打成的白豆泥；覆蓋上以橄欖油、鹽、胡椒、大蒜、百里香煎烤的紅鯛魚；義式鑲烏賊是以橄欖油炒鯷魚、蒜碎、希臘橄欖、風乾番茄碎、烏賊丁、紅黃椒丁、綠節瓜丁，冷卻後拌入麵包粉、烤過的杏仁粉、羅勒、蛋白，將內餡擠入烏賊管中，再以西芹、蒜片、希臘橄欖、乾辣椒、月桂葉、番茄丁、糖、白酒醋、番茄醬汁及蔬菜高湯，烹煮約10-15分鐘後切段；最後，盛盤時放上乾燥過的羽衣甘藍脆片，以及蛤蠣和以大蒜、檸檬汁、巴西利碎、白酒、橄欖油及奶油濃縮的醬汁。煎烤過的紅鯛魚表皮微脆，搭配內餡層次豐富的義式鑲烏賊，再佐上帶有微微酒香與蛤蠣鮮味的白酒奶油醬汁，層層交疊，鮮味十足且魚肉肉質鮮嫩，令人食指大動！


❖36小時低溫烹調美國特選安格斯牛小排(8 oz.)  NT$1,780
USDA Angus Beef Short Rib (8 oz.)
特選美國無骨牛小排部位放入真空袋以蒜頭、百里香、迷迭香醃漬，並以舒肥法(Sous Vide)隔水烹調達36小時，透過低溫慢煮讓溫度慢慢滲透至牛肉中心，不破壞質地且均勻受熱，達成自然的熟成與嫩化，並保留牛小排豐腴柔嫩的口感，再以煎烤的方式將外層表面烤至金黃酥脆，內層卻完美保留粉紅色的鮮嫩肉質，咬下口中充滿豐厚香甜的肉汁。


❖美國Prime等級菲力牛排 (4 oz.)搭緬因龍蝦(半隻)佐龍蝦奶油 NT$2,280
US Prime Beef Tenderloin (4 oz.) and Half Baked Maine Lobster, Crustacean Butter
將培根包覆菲力的外層，以百里香、胡椒、大蒜醃製，以炭烤方式控制熟成度，將外層表面烤至金黃酥脆，內層卻完美保留粉紅色的鮮嫩肉質，咬下口中充滿豐厚香甜的肉汁；選用緬因波士頓龍蝦，以炭烤方式烹調至肉質最佳鮮美多汁狀態，最後撒上橄欖油、胡椒鹽及清爽細緻的莎莎醬一同享用，感受純粹天然海味；另外搭配烤過的串採番茄，番茄皮薄圓潤，寶石紅般閃耀誘人，輕酸與鮮甜的滋味，將龍蝦海香甜味蔓延於口中。


❖爐烤每日鮮魚搭拌炒海鮮, 時蔬 (限量供應)/雙人 NT$2,980
Baked Catch-of-the-Day Fish , Vegetables and Baby Potatoes, Clams and Seafood “Padellata”(Limited Supply)
在鮮魚的中間塞入大蒜、風乾番茄、巴西利、希臘橄欖、胡椒鹽、白酒及龍蝦汁，再加入些許的麵包粉、烤過的杏仁粉、蛋白，以170度的溫度蒸烤15分鐘後取出；將切絲的紅黃椒、油封番茄、大蒜、番茄及青醬拌在一起舖底；最後放上以橄欖油、蒜片、白酒、檸檬汁、奶油、巴西利及羅勒一同烹煮的白蝦、透抽、蛤蠣及淡菜，以及拌入蘆筍、茴香、薄荷、炭烤櫛瓜片、檸檬油醋。鮮魚肉質細嫩多汁，佐以四種白蝦、透抽、蛤蠣及淡菜烹煮過的醬汁，海鮮的鹹香，如綣綣浪花不斷襲來的幸福滋味衝擊著味蕾。


❖托斯卡納風格辣味燉煮海鮮襯蒜味普切塔 (北海道干貝, 草蝦, 龍蝦半隻, 每日鮮魚)/雙人NT$3,880
Cacciucco, Tuscany Spicy Seasonal Seafood and Tomato Stew, Garlic Bruschetta (Hokkaido Scallops, Shrimp, Half Lobster, Catch of the Day)
海味馥郁的湯底，是以魚骨、洋蔥、西芹、紅蘿蔔、月桂葉炒過，燉煮約40分鐘後過濾出的魚高湯。以蒜片、義大利乾辣椒爆香，加上番茄、鯷魚、蛤蠣及白酒燒煮過，再加入魚高湯及些許龍蝦汁後，放入北海道干貝、魚肉、透抽、大草蝦、龍蝦及希臘黑橄欖。香醇的魚高湯及龍蝦汁飽滿吸附於海鮮料之中，酸甜鮮美滋味在口中釋放，再搭配蒜味普切塔麵包沾附湯汁，舌尖上的味蕾如海中盈舞。

※ 菜色內容依季節時令適當調整，實際菜色以現場供應為主。

精彩菜色包含：多種新鮮蝦蟹貝類、料豐味美的精燉湯品、 新鮮生菜沙拉自由配、創意義式開胃菜、各式風味起司及義式火腿、時令鮮果、主廚特製蛋糕甜點、哈根達斯冰淇淋、咖啡/茶品/礦泉水。
海鮮區












生菜沙拉區




起司冷肉區










義式冷盤區


















湯品麵包區




熱食區




水果甜點區









※ 菜色內容依季節時令適當調整，實際菜色以現場供應為主。



■ 台北寒舍艾麗酒店-LA FARFALLA義式餐廳
電話：(02)6631-8060
地址：台北市信義區松高路18號6樓(近捷運市政府站3號出口、微風松高百貨)
營業時間：週一至週日早餐 06:30~10:00、午餐 11:30~14:30、下午茶 15:00~17:00、晚餐 18:00~21:30
最晚預約或點餐時間：午餐 14:00、晚餐 21:00