右京棧大吟釀の鍋 (共1間分店)

【。右京棧 大吟釀の鍋。】
地點鄰近熱鬧的新崛江商圈與中華路圓環上，為小肥牛旗下的右京棧於2014年創立，以「獨創的吟釀鍋」聞名。右京棧的右京取名自京都右京區，而大吟釀的吟釀則是指以米心來釀造出的酒。在高雄鍋物戰區一帶，右京棧以酒粕香辣鍋成功打造屬於自己的品牌特色。另外，在鍋物配料的選擇及食材的品質上，也非常著重、追求，因為他們相信「好的火鍋湯頭，無論再簡單、平凡的食材都能襯托其美味。」至今仍擁有眾多老主顧光臨，如此可見。

「 當年右京區的高雄，
   今年高雄的右京棧；
   昔日異鄉的窮困少年，
  今日圓夢的退休校長。
  不同的時空交緻著相同的鍋物，
  在右京棧煮出當年右京的懷舊往事，
  每年都有許多酒藏大吟釀的故事上演與落幕，
  珍惜每一時節的毎一勺酒粕與漬物，
  在鍋中融合初複雜深奧、令人懷念的味道。
  就讓這大吟釀の鍋，重現當年酒藏眾人的笑容，
  除了犒賞自己與分享喜悅外再也無需更多相聚的理由。」- 自右京棧 







◆◇◆ 用餐環境整體走輕工業風的設計，仿古鐵式的桌椅、樹幹狀的牆柱，十分新穎特別。




◆◇◆ 大面積的透明窗台，白天採光十足、夜晚景緻美麗。

◆◇◆ 鍋爐外圈的造型也十分搶眼，店家堅持以高品質、高水準的擺飾，來襯托對每道餐點的重視。另外燭台造型的燈飾，是自店家精心挑選而來。為了讓顧客有更好的印象，故每一個環節都有仔細顧到，非常用心。

◆◇◆ 店家也有提供包廂式的用餐區，讓用餐不想被打擾到的顧客，能擁有自己的空間，十分貼心。



✔ 右京棧的鍋底，一共有四種湯頭可以選擇，且皆用老母雞現熬燉煮而成。

✔ 酒 粕 香 辣 鍋 
釀造清酒的過程中，過濾出來的乳白色殘渣即是酒粕，含有豐富的營養素，加上帶有深沉的酒香風味，故成為相當萬用的調味料和滋補食材，日文讀作さけかす（Sakekasu）。店家說酒粕並非一開始就加在香辣鍋中，而是依照客人喜好才會加入。香辣鍋的氣味是多種辛香草本植物與大吟釀米心極粹酒粕的共譜演出，湯底帶有中藥和孜然的香氣，既醇且辣的口感，孕育出獨特風味，與一般麻辣鍋不同。
▼ 為紅湯的一種。

✔ 膠 原 吟 釀 鍋
湯頭呈乳白色的膠原吟釀鍋，以老母雞湯為基底搭配豚骨、紅棗、枸杞及多種草本植物以慢火先熬製後燉煮而成，骨髓精華隨湯流細滾緩緩燉出，含豐富蛋白質及膠質，加入精米度50%以下的大吟釀酒粕後，風味、口感更加溫順滑口、獨特。

▼ 為白湯的一種。

✔ 特 選 牛 肉
紅白相間，鮮紅粉嫩的肉質色澤，將豐富油脂映襯得更加雪白，肥厚油花打造出的口感軟嫩誘人，輕涮後牛肉的香氣撲鼻而來、肉汁在口中爆發，美味久久不散！

✔ M I T 梅 花 豬 肉
取自豬肩胛部位的豬梅花肉，瘦肉中帶著漂亮的油花，口感軟嫩、不油膩，肉質擁有迷人的口感與鮮甜的滋味，是老饕的您絕不容錯過的經典美味。

✔ 海 鮮 拼 盤
以蝦子、蛤蜊、魚片等海底精華食材相組而成的美味拼盤，豐盛澎湃！端上桌來，霸氣排場，讓人未嚐先拍！各式食材新鮮肥美、海味十足！在鍋底大放異彩的極致美味，身為海鮮控的您，錯過可惜！








✔ 山 珍 海 味 盛 合


✔ 花 枝 漿
新鮮手工自製的花枝漿，飽滿乳白的花枝漿，細緻光滑！將其一顆一顆不均勻的丟入滾水中烹煮，口感紮實、彈牙！海洋風味十足！老饕私藏，推薦給您！




✔ 老 油 條
鍋物的好夥伴非老油條莫屬，單點即吃好酥脆、下鍋久煮好入味，口感綿密不失脆感，不同料理方式，展現各種好滋味。


✔ 時 蔬 盛 合


【店 家 菜 單】
菜色內容依季節時令調整，實際菜色、價目依現場提供為主