商品介紹

 老蔣的家鄉味 
一如顯眼的招牌所示，主打東北酸菜白肉鍋，以及主廚特製的江浙私房菜，道道皆是色香味俱全、真材實料，尤其是那自然發酵而成的酸白菜配上精心熬製的鍋底，香醇濃郁，暖心又暖胃，添加白蝦、川丸子等配料，再加上蔥油餅、豆沙鍋餅等麵食料理，既豐盛又美味，輕鬆滿足您的挑剔味蕾。除此之外，提供乾淨舒適、簡約樸實的用餐空間，適合全家團圓、好友聚餐，深得老饕喜愛的家鄉味，絕對值得一再回味。








▼酸菜白肉鍋湯底
正宗東北瀋陽風味酸白菜，承襲家傳古法，將經過鹽水、清水、川燙、晾乾後的山東大白菜存至大缸中，加入適量的鹽，經過45天自然發酵，並以多次存留下來的滷水進行二次醃漬，達到酸中帶香、香中帶脆的道地口感，越煮越香的湯頭更是風味絕佳，微酸、會回甘；口味偏酸的麻吉們也可以加一碗酸白菜汁，酸勁和甘甜味會更加倍！

最重要的是，品嚐東北的酸菜白肉鍋一定要沾上標配的正宗佐醬，由韭菜花醬、豆腐乳醬、豆瓣醬以及蒜末、蔥花和辣椒所組成，其中的韭菜花醬便是以韭菜花進行醃漬、發酵，具有特殊的風味，搭配火鍋最對味！若是想要嘗試不同的口味，也可以配點鍋貼專用的臘八醋，其以蒜頭、烏醋浸泡一個月以上，並使用58度的高粱酒去調製，經醃漬後的蒜頭少了嗆辣、刺激的風味，餘留口中的僅有清爽、撲鼻的香氣，是台灣少有的好味道哦～




▼酸白菜汁


▼五花豬肉片
猶如雪花般美麗、潔白的油花，象徵著絕妙的口感，每片豬肉的薄度都非常剛好，肉質更是不在話下，鮮美嫩彈、肥而不膩，入口即化的油脂延伸出迷人的香氣，伴隨著湯頭的酸香，給予味蕾極大的享受。




▼梅花豬肉片




▼白蝦


▼手工川丸子
手工自製、品質無虞，選用豬絞肉、薑蔥與香料，輔以黃金比例的調味，用心捏成一顆顆圓潤小巧的丸子，最後下入鍋中、慢慢熟成，把完整的鮮甜味緊鎖其中，保留原本的香味，而不會被酸白菜的味道輕易蓋過，口感愈嚼愈香、紮實彈牙，保證一試就愛上！


▼老蔣紅燒肉
閃爍著油亮亮的光芒，散發著銷魂般的香氣，連同味蕾也不禁變得蠢蠢欲動、興奮不已～趁熱淺嚐，軟嫩入味、鹹香甘甜，味道恰到好處、絲毫不膩，肥瘦相間的肉質造就完美的鮮醇口感，並保有彈嫩和一咬即化的特性，配上清脆爽口的蔬菜，美味不減反增，特別下飯。






▼口水雞
好評連連的人氣料理就是這一味！嚴選去骨雞腿肉，歷經汆燙和冰鎮等繁複工法，結合口味鮮明的靈魂醬汁，終於呈現無與倫比的絕頂美味～細細品嚐，雞皮Q彈、肉質飽滿，鮮嫩、不柴澀，更沒有劣質的腥臊味，而是蘊藏著豐富的香氣，好吃又涮嘴。




▼紹興牛肉






▼橙汁排骨






▼荷葉排骨




▼揚州獅子頭
傳統的美味最是扣人心弦，不僅成功征服無數味蕾，更展現了真功夫的料理精髓。淺嚐一口，是熟悉的味道沒錯，愈是咀嚼，舌尖上的幸福就會不斷湧現，香氣和口感都是一絕，富含層次，又有飽足感，怎麼吃都不會膩～




▼豆瓣魚片




▼蔥油餅
香噴噴、熱騰騰的蔥油餅，無疑是眾人垂涎的經典之一。輕輕咬下，濃烈的蔥香隨即綻放，交錯著淡淡麵香，口感外酥內軟、Q勁十足，每一口都吃得到滿滿的蔥餡，唇齒留香的美味，老少咸宜、百嚐不膩。






▼手工烙餅




▼豆沙鍋餅
享用完暖呼呼的火鍋，最後當然要用甜蜜蜜的中式點心來畫下美好的句點呀～來自中國揚州的豆沙鍋餅，口感薄脆、香甜軟糯，其特色在於用紅豆所製成的豆沙餡，質地綿密、不會甜膩，餅皮上裹有的芝麻顆粒更是美味的關鍵，透過舌尖即可感受到懷念許久的記憶，簡單而非凡，值得細品。




 MENU 
※菜色內容依季節時令調整，實際菜色、價目依現場提供為主。