新北北海溫泉洲際酒店-嶼Shima (共1間分店)

新北北海溫泉洲際酒店-嶼Shima
新北北海溫泉洲際酒店於2025年底新開幕，是洲際酒店集團在台的第 3 間據點，也是品牌首度在台灣打造的度假型酒店。酒店內的「嶼 Shima」，以挑高寬敞空間、大片落地窗與溫潤木質設計，營造出明亮而沉靜的用餐氛圍。這裡主打早午餐 buffet，打破一般自助餐限時兩小時的節奏，讓旅人能悠閒享受長達六小時的慢食時光，從各式中西式料理、北海岸海鮮，到金山在地排隊名店美食一次品味。晚餐則推出奢華 semi buffet，除了延續豐富餐檯內容，更融入蒸籠海鮮與手抓海鮮區，各式鮮味輪番上桌，連金山有名甜點也能吃得到，讓人在山海環繞的北海岸，享受一場從空間到味蕾都很有度假感的餐桌體驗。














A.全自助單人早午餐




▼各式熟食


▼新鮮果汁


▼現煎蛋、歐姆蛋料理




▼現點現做海鮮料理


▼各式餐點



※菜色內容依季節時令調整，實際菜色依現場提供為主。

B.嶼．半自助人氣饗宴
▼黑松露奶油燉春雞
黑松露奶油燉春雞甫一上桌，濃郁而優雅的香氣隨即瀰漫，瞬間喚醒味蕾。整隻春雞以低溫長時間燉煮，鎖住肉質的鮮嫩與多汁，外層包覆滑順厚實的黑松露奶油醬，並以羊肚菌提鮮，層層堆疊出深邃迷人的蕈菇香氣。入口先是溫潤醇厚的奶香，隨後松露特有的細緻尾韻緩緩展開，優雅而綿長。雞肉纖維柔軟細緻，輕輕切開即可感受飽滿肉汁，口感溫潤不柴。搭配時蔬與配菜，於濃郁之中取得恰到好處的清爽平衡，是一道兼具份量與精緻度的經典主餐。


▼香酥德國豬腳
經典德式風味代表作，選用豬脛肉經醃製後細火烹調，再以高溫烘烤至外皮金黃酥脆。外層酥香、內裡軟嫩多汁，膠質豐富且油脂香氣飽滿。搭配自製德國酸菜，帶出清爽酸香，有效平衡肉質的厚實口感，再佐以黃芥末醬點綴，層次更加分明。是一道豪邁中帶有細緻風味的經典料理。


▼海陸百匯自助吧
各式餐點








主廚服務



※菜色內容依季節時令調整，實際菜色依現場提供為主。

C.嶼．半自助經典饗宴
▼米蘭燉牛膝
義大利倫巴底地區的經典名菜，以白酒、蔬菜與番茄慢火燉煮小牛脛骨至骨肉分離。精華所在的骨髓融入醬汁之中，風味濃郁而深厚。牛膝肉質軟嫩，富含膠質，入口滑順飽滿。最後佐以義式香料 Gremolata 提味，帶來清新草本氣息，使整體風味更顯平衡且層次分明，是一道溫潤而經典的義式佳餚。


▼南法番茄燉鴨腿
源自法國西南部的經典料理，融合傳統油封技法與現代風味演繹。鴨腿經細火慢燉至柔嫩入味，表層覆以主廚特製番茄醬汁，色澤飽滿誘人。入口先感受到番茄的微酸果香，隨後帶出鴨肉濃郁的肉香與油脂的自然甘甜。醬汁層次分明，從清新果香到溫潤厚實，讓整體風味更顯圓潤深邃。佐以當季時蔬，增添清新與口感變化，使這道料理在法式優雅之中，也保有家常燉煮的溫暖韻味，越品越令人著迷。


D.嶼．半自助奢華饗宴
▼紅酒東坡和牛
融合中式東坡慢燉技法與法式紅酒醬汁的創意料理。以文火長時間細緻燉煮，使和牛油脂與膠質充分釋放，肉質入口即化、細緻滑順。搭配經典紅酒醬汁，增添深層果香與醇厚尾韻，讓整體風味更顯立體且優雅。是一道兼具東方溫潤與西式層次的精緻主菜。


▼奶油白酒蒸龍蝦
經典法式海鮮之作，以奶油的溫潤與白酒的清新，完美襯托龍蝦本身的鮮甜。整尾龍蝦剖半呈現，鮮紅外殼映襯著雪白飽滿的蝦肉，視覺上即展現華麗氣勢。蒸煮後的龍蝦肉緊實彈嫩，鮮甜細緻，越咀嚼越顯層次。搭配奶油白酒醬汁，將海味柔和包覆，增添滑順與醇厚口感。白酒的淡雅香氣與奶油交融，使整體風味濃郁卻不厚重。盤邊點綴時蔬，提升整體精緻度，是一款適合細細品味的奢華海味料理。