商品介紹

  ◇上海宴   
❖ 東區美食〝直直撞〞！純正道地的上海菜，〝直直撞〞進您心扉！


東區，台北美食的激戰區。上海料理的職人－莊師傅，要帶著他的【上海宴】，挑戰每一個老饕的味蕾，重新奠定老饕們心中「上海菜」的排名。

近捷運忠孝復興站、忠孝敦化站，位於東區頂好名店城對面，隱身於巷弄中的【上海宴】，在人來人往、人聲鼎沸的東區中，構築了專屬「上海菜」的世外桃源。


與都市塵囂一牆之隔的空間，以簡約典雅的裝潢勾勒出優美的氛圍，讓您在品味美食的同時，也能稍微和外頭的高樓水泥、生活的忙碌壓力告別，純粹沉浸在與親朋好友聚餐的歡樂與美食饗宴的幸福中。






❖ 料理的美味，只需好用料與好廚師成就！
秉持著『真正的好東西，不需譁眾取寵的噱頭，更不需要虛張聲勢的名號』之理念，莊師傅用紮實的技術、講究的用料，讓您我品味真正的〝好味道〞！


❖ 真金不怕火煉！穩紮穩打的廚藝、真材實料的料理，不怕被比較！
從青春花樣年華便開始學習上海料理的莊師傅，習藝之路，充滿曲折與歷練，箇中酸苦，難以言喻，但付出的汗與淚，最終凝結成耀眼的成果，成就無可取代的好滋味。
其實一度放棄料理之路的莊師傅，曾經夢想著成為職業高爾夫球選手，但與美食為伍或許是命中注定，在現實與命運的安排、催化下，重新走回了上海料理的鑽研之路。【上海宴】便是他歷年歷練出來的〝集大成〞，誠摯邀請對美食同樣有講究、有執著的您前來品嚐！




❖ 聽似華麗的頭銜，都不比一顆用料實在的湯包。
當坊間上海餐廳紛紛開始研究新穎的口味用料，或者繽紛創新的外觀，試著為小籠湯包增添話題性時，莊師傅僅是將經典的口味鑽研再鑽研，把傳統的小籠湯包美味昇華。好吃，從不需噱頭的用料或者外表的改良，它〝原本〞就是這麼的好吃。





蒸籠一開，奔騰熱氣迎面而來，當白霧逐漸退去，湯包小巧渾圓、晶瑩剔透的身影映入眼簾。由師傅手工捏起、包製的外型，端正飽滿，並以恰到好處的蟹黃點綴蒂頭，精緻似藝術品，讓人迫不及待想品嚐！


獨門14折海螺旋技法，經莊師傅的巧手施展，將飽滿的餡料紮實地包起，演繹最標準的「坐著似口鐘，挾起像燈籠」。


『瓜脆肉鮮、皮薄多汁』──是許多人對【上海宴】小籠湯包的心得。
一顆湯包要好吃，從最基礎的揉麵、擀皮開始，每一個步驟都不容馬虎！而其中原料，更是有著不容退讓的講究，繁複工法，儘管耗時又耗力，也要堅持到底，給您盡善盡美的美味！

一顆小籠湯包的好壞，從皮的韌性，到裡頭湯汁的鮮美，嚐一口，便能得知！
莊師傅堅持使用水麵揉麵，製作包子皮，讓薄皮在熱氣蒸煮下，能晶瑩剔透、韌性堅強，用力挾起也不破！而裡頭關鍵的肉餡，則選當日新鮮宰殺的台灣溫體豬，搭配澎湖角瓜，還有由老母雞、雞爪、豬皮細火慢燉，再放置八小時成形製成的皮凍攪拌混合製作。


不說您可能不知道，湯包中最關鍵的湯水，其實來自特製的「皮凍」！
【上海宴】選味道夠鮮的老母雞精燉，加上雞爪、豬皮提味，讓熬煮出來的皮凍，鮮濃不膩、富含滿滿膠原蛋白。

遇熱的皮凍，於包子內餡中釋放飽滿鮮甜的湯汁，讓溫體豬、角瓜瞬間被湯水淹蓋、入味～入口享用，香氣濃厚的湯水於齒唇間爆發蕩漾，澎湖角瓜脆甜的特性在濃郁的口感中點綴一絲清爽。皮凍與肉餡恰到好處的比例，讓肉多汁不乾柴，也不過於濕潤、膩口，小小一顆，卻擁有細膩萬分的口感。師傅紮實的功夫，吃得到！

★ 當您享用小籠湯包時，可以先品味原味，感受略帶濃稠的湯水從肉中汩汩流出的過癮後，再沾取店家特製的醋醬品嚐，那瞬間變得清爽的口味，讓您充分體會醬料神奇的調和，一顆湯包、兩種吃法，怎麼吃都不會膩！





當日早晨現殺的本土黃牛，透過蒸的手法，將肉質蒸得軟嫩，將其香醇的肉香引出，搭配自家醃製的剁椒調味，這辣而不燥、辛香不嗆的剁椒牛腩，可是讓嗜辣的朋友們為之瘋狂！


秘製手法醃製的剁椒，除了引出辣椒完整的辣度外，透過適度的發酵，保留純粹的辣味，嚐起來不會有一般坊間辣椒常有的「辣苦」，整體辣度十足，入口讓口水不斷分泌，卻不會帶來過於刺激的痛感，酥麻之間，有著其細膩的柔和，喜歡吃辣的朋友，錯過絕對可惜！





精選新鮮蝦仁、魷魚、烏蔘、蟹肉棒、精靈菇…等食材，搭配由蟹肉、蟹黃、洋蔥、紅蘿蔔炒出的蟹粉下去煨煮，濃郁鮮甜的蟹香，混合著多種海鮮的鮮美，如此豪華的一品，每每品嚐，總讓人幸福不已，彷彿雙頰都將融化一般，沉浸在蟹的美味之中。





嚴選碩大肥美的蝦子，細心處理得乾淨好入口後，帶殼直接高溫酥炸，讓蝦殼炸得薄脆易咀嚼，此時不使用常見的糖醋醬，而是使用特製的冰梅醬澆淋裹覆入味，獨具匠心的美味，吃得出主廚精湛的廚藝。


一口咬下那蝦子，皮脆肉彈，自然鮮甜的蝦味，隨著咀嚼爆發，而冰梅醬酸甜爽口的風味為整體增色，讓鮮蝦美味層次豐富、香濃不膩口，恰到好處的酸度，不斷刺激著食慾，讓人不禁食指大動。





上海菜經常透過搖鍋，讓料理更加入味，這道「乾燒魚下巴」，香氣四溢，正是使用了搖鍋的技法！


特別選用淡海水養殖的魚來料理，其膠質豐富、魚肉格外滑嫩的特性，為菜餚的美味奠定好的基底。主廚先將翠綠青蔥與魚下巴一同入鍋搖晃，將蔥的香氣「搖」入魚肉中，佐以老抽醬油增添色澤，煨燉數十分鐘直至收汁，再不斷搖鍋，讓魚下巴、醬汁吸收鍋氣，繁複的作工，成就鮮香四溢、肉質黏Q有彈性，又帶有些許焦香的豐富口感。





使用多利魚純手工製作的魚麵筋，顆顆渾圓、口感Q彈，搭配鮮美爽脆的烏蔘一同料理，鹹香濃郁的調味，經主廚巧手烹調、收汁，將滿滿的醬香收入食材之中，趁熱入口，渾厚醬香從魚麵筋中一湧而出，多利魚淡雅的鮮味映襯其中，豐富的味覺饗宴值得您細細品味！







堅持選用三乘六大小的排骨料理，方便食用、好入口的特性，讓您能充分享受排骨的美味，且能吃得優雅，避免醬沾得到處都是的情況。新鮮排骨，酥炸後加入滷汁滷製、收汁，再透過搖鍋手法，將香味搖入肉中，風味油而不膩，肉質軟嫩一吮即脫骨！美味超銷魂，讓人愛不釋口！





取整整一斤中段五花肉，入秘方滷汁滷製四小時，再浸泡入味至隔天，讓甘醇滷香完整滲入肉當中。當肉入口，軟嫩不爛的肉質，飽含滷香精華，細細咀嚼，鮮美的肉香便混合著滷汁雋永的氣息爆發於口中，搭配特製鬆軟，呈貝殼狀的包子皮品嚐，獨特的吃法，讓人鍾情不已。











金黃薄脆的麵皮，一上桌，便讓人口水直流！選鮮甜蝦仁、本土溫體豬肉，搭配韭黃包製而成的三鮮鍋貼，皮脆肉嫩、香氣十足～蝦仁清甜爽口的鮮香，混合著溫體豬肉的鮮濃，加上韭黃點綴獨特鮮明的香氣，三種不同的食材風味，混合出驚艷動人的口感，保證您一試成主顧！







酸白菜湯底搭配滿滿的新鮮海料，一上桌，那撲鼻而來的陣陣香氣，讓人尚未品嚐便口水直流！當湯水入口，香醇柔和，帶有酸爽的湯頭底蘊於味蕾之上展開，酸白菜迷人的酸度不斷催促著食慾，也突顯了海鮮的鮮，熱熱品嚐、暖心療癒又讓人大飽口福！





顧名思義，外型似蜂蛹的蘿蔔絲酥餅，口感層層酥香，當中蘿蔔絲脆甜入味，美味絲絲入扣、扣人心弦，是店內極受歡迎的一品小點。




上海菜中經典的甜品－心太軟，將一整顆飽滿的紅棗剖開，夾入軟糯不黏牙的糯米糰，蒸熟後澆淋桂花釀享用，紅棗清甜、桂花釀清香，每一口都甜而不膩、香氣四溢，經典、精緻的美味，為您的一餐畫下完美句點！


  ◇ MENU   
※ 菜色內容依季節時令調整，實際菜色、價目依現場提供為主。
※ 桌菜、套餐、商業午餐、週年慶活動不適用，不得與店內其他優惠活動合併使用。