覓馬食堂 (共1間分店)

　覓馬食堂　
「覓馬食堂」取自「密碼」的諧音，是希望在尋「覓」美食之間，找到解開食物美味的「密碼 」， 利用完美的時間與溫度去烹調，將 Sous Vide ( 舒肥料理 )連結台灣在地的飲食風格，以<日式丼飯>為主軸呈現，利用低溫烹調方式，加入創意跟巧思，揉合了西式烹調方式與日式風味丼飯料理，藉由它來發掘更多台灣在地食材，融入各地異國風味料理美食。

 










什麼是舒肥烹調？舒肥是法文「 Sous Vide」在真空下將食材放入袋或玻璃罐中，置入水浴或蒸氣環境中，在恆溫約 50°C 至 85°C 之間的條件下，慢慢均勻地烹調食材，保留食材的營養、水分以及風味，更讓食材的口感與味道更加驚艷！

雙人定食井飯套餐
日式味噌安格斯牛筋丼飯
軟嫩的安格斯牛筋經過長時間燉煮，入口即化，搭配濃郁的味噌醬汁，散發出迷人的醇厚香氣。味噌的鹹香完美融合在牛筋中，每一口都帶來溫暖的舒適感。再加上熱騰騰的白飯，整體口感層次豐富，既有肉香又有味噌的獨特風味。這道丼飯在味覺上達到完美平衡，是一場讓人無法抗拒的日式美食享受。




65℃舒菲照燒雞腿丼飯
雞腿控絕對不能錯過！這道料理主角是表皮微酥、肉質嫩到不行的舒肥雞腿，刷上香甜照燒醬，再撒上蔥花、芝麻與海苔絲提味，香氣逼人。一旁搭配溫泉蛋與清爽蔬菜，口感豐富、色香味俱全。從第一口到最後一口都讓人意猶未盡，超適合想吃得滿足又想兼顧營養的你！你準備好開動了嗎？




鹽焗風味厚切炸雞排丼飯




紅麴鱈魚西京燒丼飯
鱈魚經過紅麴和西京味噌醃製，燒烤後外皮微微焦香，內裡魚肉細膩柔嫩，入口即化，帶有淡淡的鹹甜味與自然的魚香。每一口魚肉都與溫熱的白飯完美結合，濃郁的醬汁與紅麴的獨特發酵香氣在口中綻放，層次感十足。這道丼飯既有豐富的味覺體驗，又帶來滿滿的飽足感，讓人一試成主顧。




覓馬手工黃金泡菜


日式芝麻蔬菜


酥炸脆皮薯條搭松露美乃滋一份 


今日主廚例湯


蜜香紅茶