二鬍豪邁廚房 (共1間分店)

二鬍豪邁廚房

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店家資訊

 

一個老男孩的深夜私房料理,賣的不只有菜,還有人生。大家若是在晚上想要吃到真材實料的美味佳餚,一定要試試這個老男孩的深夜私房料理「二鬍豪邁廚房」。

 
一份不按牌理出牌的菜單,裡頭混合各地菜色的內容,不論怎麼點都經典的料理,從每道菜的用料、口味和細節,就能看出這個經常自稱自己是「伙夫長工」和「煮飯好朋友」的二鬍老闆,與眾不同之處。
 
一碗四十元的古早味鹹粥和一系列私房料理
背後不平凡的故事,等你來體驗。


二 鬍 豪 邁 廚 房(大眾食堂)
營業時間 17 : 30 ~ 03 : 00
歡迎夜唱,午夜場完,飽嘗一頓宵夜手路菜!



 
二鬍豪邁廚房的菜,樸實中藏著細節、豪邁中帶著柔情,裡頭有著老闆的家庭背景、人生經歷、個人喜好,還有更多對美好事物的追求,以及半輩子做人誠信態度的堅持。

花蓮無毒養殖的放山老母雞、花東活水養殖的台灣鯛魚、高山產地直送的山當歸、溫體黑豬肉、眷村傳統手工製作的湖南臘肉...等,就為了將每一道料理做到這個老男孩心中的最好,「只有最好,沒有其它。」
 
二鬍「每一口都是精選、每一道都是經典」的料理態度,成就了一種與其他人與眾不同的魅力。整個二鬍的菜色裡不添加任何人工香料和添加物,從每一個食材和工法,到每一個醬料和香料,二鬍的「長工」都有著自己對品質的標準和堅持,從供貨來源到料理工法管理都相當的嚴謹,而且精益求精,從不自滿。









山 當 歸 鮮 蔬 老 母 雞 湯
花蓮放山無毒雞整隻下鍋精燉,燜煮長達 20 小時以上,澄澈透著鮮亮色澤,情不自禁的猛吞口水,惹人躍躍欲試。此外,堅持採〝玫瑰鹽〞調味,一展食材的鮮甜,餘韻繞舌,毫無矯情之味,光是淺嘗幾口便已回本,用心之至,感人肺腑。






鹽 烤 鯛 魚
光一條魚,尋尋覓覓長達三個月,才找到適合料理的〝花蓮立川漁場台灣鯛〞。因以天然湧泉養殖,料理前先在魚肚中塞入大量的辛香料,表皮再上一層厚厚的鹽,高溫鹽烤後掀開魚皮,氳氤香氣撲鼻沁胃,肉質鮮嫩多汁,完全沒有腥味和土味,單做鹽烤才能保留魚肉的新鮮原味,不少老饕專為此而來,一嘗真正的好魚滋味。


香 酥 花 炸 鮪 魚 卵
入口滿載魚卵香,外衣酥脆毫不遜色。人氣爆棚美味〝香酥花炸鮪魚卵〞作為下酒菜再適合不過。捨不得難得的聚會草草結束,在夜唱,午夜場之後,來【二鬍豪邁廚房】續攤吧!來一盤香酥花炸鮪魚卵,回想當年話家常,何樂而不為?




川 味 水 煮 牛 肉
不得不稱讚的水煮牛肉,正宗川味的一道料理,使用二鬍老闆自己調製的私房醬料,以三種乾辣椒為輔,基底加上老母雞湯,辣度溫潤層次豐富,香氣漫天,讓人無法自拔。即使不愛吃辣的人也能輕易駕馭。牛肉更是滿滿一把一把,飽吸湯汁精華,魂牽夢縈。




川 味 麻 辣 臭 豆 腐
使用正宗四川豆瓣醬做基底,加上獨家香料,再將整塊手工臭豆腐用手捏成小塊小塊狀,浸滿自然的麻辣醬底,悶入味,才好吃。充斥臭豆腐香與麻辣的美味雙重,暢快無比,揮汗淋漓,惱人煩事全一掃而空。








招 牌 外 婆 家 傳 湖 南 臘 肉
重現小時候的美好。招牌菜,外婆家傳湖南臘肉,眷村老奶奶家遵循古法純手工製作的湖南臘肉,炒起來肉香四溢,入口鹹香夠味,搭配豆干香嫩可口,恰如其分的表現,不會喧賓奪主,連挑嘴的饕客也忍不住為之傾醉,臣服其味。




雞 湯 鹹 粥
配料豐富的雞湯鹹粥,價格親民,看似平凡卻與眾不同的一碗佳餚。以二鬍老母雞湯為基底烹出的復古情懷,搭上自製的油蔥酥和芹菜末,粒粒分明的米粒,再加上電動硏磨胡椒罐的香氣,清甜爽口的湯底,層次豐富,爽口不油膩。




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