炎庵拉麵 (共2間分店)

炎庵拉麵

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炎 庵 拉 麵   
他,渡邊樹庵先生,鐵人般的鬥志,一生懸命,做一碗真正的好拉麵!嚴謹講究、口味同樣悉心照料,完全不容馬虎,用熱血端出的靈魂拉麵,襲捲全台!〝炎庵〞是提供日本三大拉麵之一的博多拉麵等「純正九州豚骨拉麵」的拉麵店。

因此〝炎庵〞除了有博多 (福岡縣) 拉麵外、還提供熊本 (熊本縣) 拉麵、佐伯 (大分縣) 拉麵、冠軍 (長崎) 拉麵等代表九州的拉麵。湯頭是拉麵的靈魂,炎庵使用的是大量豬骨,經熬煮 8 小時以上製成的濃郁湯頭,烹煮 100 碗的拉麵約需使用 30kg 以上的豬骨。






其次堅持的是沾附湯頭的麵條。
使用日本進口的小麥粉,在台灣自製麵條


醬油是決定湯頭關鍵,鑒於台灣沒有九州出產醬油,
於是炎庵用的是直接從大分縣醬油釀造商進口醬油,
滋味香醇,甘美且濃稠。


而在台灣,這次策畫了炎庵的渡邊樹庵先生,擁有〝拉麵愛好者〞、〝拉麵評論家〞、〝拉麵店老闆〞、〝拉麵顧問〞四重身分。渡邊樹庵先生對台灣有著深深濃厚的情誼,同時感念當時九州大地震時,台灣各界的大力援助;如今,來台開店,讓他體認到這份「緣分」的難能可貴。


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拉麵滿滿澎湃誘人的給料,老闆可說是相當有誠意!鮮而不膩的海鮮、暖心顧胃的好湯,光是一聞味道就猛吞口水無法自拔。一口吸麵,一口喝湯,呼嚕嚕地大聲吃進肚,這才是吃拉麵的王道啊!




熊 本 拉 麵




佐 伯 拉 麵


博 多 拉 麵


精 選 小 菜


50 元 飲 品





 

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