北投老爺酒店 - PURE Cuisine 純 ‧ 法式餐廳 (共1間分店)

北投老爺酒店 - PURE Cuisine 純 ‧ 法式餐廳

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店家資訊


北投老爺酒店
 全台首家健康療癒系飯店 Wellness Hotel,服務再進化、身心更享受!
座落於擁有豐富人文、自然生態及珍貴溫泉資源的北投地區,打造出時尚簡約及安定心靈的視覺感受,是遠離都會塵囂,投懷蔥郁山色、享受身心放鬆、優化健康生活的最佳夢想天地。以「優化健康生活的新旅程」為概念,開創北投老爺以「健康療癒」為主題的全新型態飯店。


PURE Cuisine 純.法式餐廳
 在地新鮮食材、歐法料理手法,演繹如畫般的視覺饗宴,回歸最純粹的感動!
提供精緻的歐法料理,美味與藝術的結合呈現,在品嚐美食的同時,饗受到無比的幸福感。嚴選食材之外,更溯源至食之初料理哲學,並與陽明山地區蔬果農友合作,由主廚於每週二、四親自與農友共同墾植與照料,栽種北投老爺酒店專屬無農藥安全蔬菜,藉由充分了解蔬菜成長之過程,親身為食材把關及負責。


 部落客推薦!老爺經典純 ‧ 套餐 
講究新鮮、原味、低溫烹調的歐法料理及新鮮蔬果沙拉吧,以健康哲學理念,使用當季時令蔬果、運用天然橄欖油、提供純蔬果汁、利用天然食材現場特調醬料,見證最完美的新鮮。館內各類菜單並由北投健康醫院營養師進行營養成份分析,致力於打造深具美味及健康的特色餐飲。


○ 主廚創作小品


開胃菜:夏季海瓜子白花菜泥佐茴香清湯凍


慢烤鴨胸薄片佐無花果搭百香果醋


主菜:紐西蘭特級菲力牛排佐多芬式烤洋芋


生煎老虎蝦襯日本山藥佐水煎甜豆


清蒸現流鮮魚大蒜風味油佐薩丁尼亞珍珠麵


甜點:季節限定主廚甜品創作




荔枝慕斯襯莎布蕾餅乾佐糖煎鳳梨夾層


熱咖啡


TWINNINGS TEA熱唐寧茶






主廚陳之穎 Vincent Chen
曾效力於長榮、亞太、喜來登及晶華等大飯店,也曾至法國米其林餐廳及澳洲分子餐廳見習。現於北投老爺酒店的純Pure Cuisine法式餐廳,展現個人飲食之道上追求健康飲食的原味之旅。


相當關注、鑽研健康與食安的議題,堅持料理的根本是健康,從料理延伸出去,關於食材、烹調方式、鍋具、餐具等安心食的範疇,多有研究,並期待將正確觀念分享岀去。並為年代 健康好生活/八大 健康No.1/TVBS 健康2.0 等節目長期嘉賓。



近期與「無毒教母」譚敦慈老師的新書「譚敦慈、陳之穎帶你安心過生活」已上市。在新書裡,陳之穎主廚與讀者分享,如何選購對的食材、運用對的調味、及簡單的刀工改變食物口感,創造出讓人驚艷的料理。

新書中也收錄許多陳主廚設計的「安心料理」,讀者只要一道菜就可能吃到所有營養,媽媽也不用非得追求三菜一湯,煮飯的人開心、全家人也開心。除了「食」的部分,家中「衣」、「住」等大小事,在這本書也通通蒐羅。