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台北神旺大飯店
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台北神旺大飯店-潮品集中餐廳

5.9折
片皮鮮汁鴨10人桌菜券一張

限時
3 .8  (12)

方案內容

台北神旺大飯店
座落全台北最精華地段,交通便利,位於捷運站板南線─忠孝敦化捷運站出口,鄰近金融中心與百貨商圈,優越便利的生活機能,是旅遊、商務洽公的最佳選擇。甫入餐廳,迎接的是閃耀奢華的大盞垂吊水晶燈;優雅寬敞的用餐空間,散發出閒適摩登氣氛。


潮 品 集
提供道地潮州料理與各樣廣式小點。潮州由於地處沿海地區,菜餚多以海鮮為主,重視材料本身原味及特性,烹調時多突顯食材本身原味;在口味呈現極端:「濃郁」與「清淡」並存於潮州菜中;其他的眾多菜色則較為清淡,多為手工菜。




辦桌最划算!烤鴨三吃超過癮!
開胃小碟(滷水鵝翅豆腐、潮州匯小炒、XO醬蘿蔔糕、涼拌雲耳、蜜芋頭)、片皮鮮汁鴨、羊肚菌山藥燉雞湯、碧綠彩椒雙鮮、生菜炒鴨鬆、清蒸海上鮮、銀芽鴨絲炒米粉、流沙奶黃包、香芒西米露、季節鮮生果 


潮品集嚴選油脂豐腴、肉質細緻的宜蘭產北京鴨種。北京鴨的肉質鮮美、肥瘦分明,主廚以廣式掛爐烘烤方式料理,除了令人著迷的香脆外皮外,廣式手法多了填料燻香的步驟,去除了鴨肉特有的腥騷味,淡雅甘香富肉汁是最大特色,其美味關鍵來自繁瑣的料理過程。


烤製前須先將花椒、八角、紅蔥頭、薑、高粱酒、特調甜麵醬等特調醃料填入鴨腹中,稍加按摩後再仔細封口,讓鴨隻吸收醬汁風味。潮品集行政主廚何炳木表示:添加辛香料增加特殊香氣之餘,更讓鴨肉韻味加倍提升,甜麵醬則可使肉質更鮮嫩多汁。將鴨隻塞滿一肚子好料,以滾水汆燙後,再均勻淋上以醋、麥芽糖、高粱酒調製的醬汁,靜置一晚,待鴨隻吸飽腹中精華才放入約攝氏150度的爐中烘烤。此時的鴨隻外皮呈現紅潤的色澤,呈桌前再以熱油澆淋,由紅褐色轉為焦糖色的外衣,使口感更為酥脆。好料上桌前,先由服務人員展演俐落的桌邊片鴨秀。快刀連皮帶肉一同片下,夾層中的脂肪入口即化,搭配特調甜麵醬,風味誘人。












主廚簡介
潮品集當家主廚-何炳木,有著一頭招牌白髮,沒有一般主廚的傲氣,相當平易近人。出身餐飲世家的他,祖父便是潮州菜的師傅,家中亦開設潮州餐館,何主廚也在15歲便一腳踏進潮州菜的領域迄今約40年。期間曾在香港美心集團潮江春、台北金島酒樓、香港半島潮州酒樓飲食集團任職。曾於2003台北中華美食展獲得廚藝競賽銀鼎獎。

經歷列表
● 香港美心集團潮江春主任廚師
● 台北金島酒樓行政主廚
● 香港半島潮州酒樓飲食集團行政主廚
● 台北亞太飯店中餐廳主廚
● 榮獲中華美食廚藝銀鼎獎
● 台北神旺大飯店潮品集行政主廚


神旺大飯店-潮品集
地址:台北市忠孝東路四段172號2F(近捷運忠孝敦化站4號出口)
訂位電話:(02)2772 2687-9
營業時間:
午餐 - 平日 11:30am - 02:30pm
午餐 - 假日 11:00am - 02:30pm
晚餐  05:30pm - 09:00pm

 


宅配資訊


評價


台北神旺大飯店-潮品集中餐廳


片皮鮮汁鴨10人桌菜券一張

$1848
$1105

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