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低油低糖的貝果，是現今很多人早餐的選擇，簡單的材料加上濃郁的黑芝麻醬，包入調好的芝麻乳酪，營養又健康！這個 芝麻乳酪貝果 的配方比較柔軟帶點咬勁，不用低溫發酵，過程簡單不費力，大家一起來動手做做看吧！
食材：
芝麻麵糰
高筋麵粉 300g
二砂 10g
鹽 5g
速發酵母 3g
溫牛奶 約170g(視麵團吸水量增減)
無糖芝麻醬 10g
無鹽奶油 10g
黑芝麻粉 10g
芝麻乳酪醬
奶油乳酪 150g
芝麻醬 50g
燙麵團水
水 1000ml
蜂蜜 一大匙
作法：
1、酵母、糖與溫牛奶140g混合，放置旁邊靜置10分鐘，另外再把無鹽奶油、芝麻粉拌勻。
2、將剛拌好的酵母牛奶液、鹽倒入麵粉拌勻成團（每牌麵粉吸水量不同，看情況可適時加入牛奶），拿出來揉至10分鐘後加入芝麻奶油醬。
3、繼續揉至麵糰呈現光滑的狀態，蓋上保鮮膜放入密閉空間發酵45分鐘後，戳下去不回彈就代表發酵好了（可放置烤箱或微波爐，裡面放一杯熱水幫助發酵）。
4、發酵好之後，將麵團的空氣輕壓出來，再分割成六份，滾圓後蓋上濕布或保鮮膜，鬆弛15分鐘。
5、麵團桿成擀成橢圓片後，用手整出長方形，在另一端擠上芝麻乳酪醬了(前端、左右都預留空間)。
6、由上往下包裹餡料捲起，收尾捏實再搓長，收口朝上把另一端桿扁，將麵團繞成圓包起來捏緊。
7、貝果塑形完成後放置烘焙紙上，再次發醏30分鐘，這時可先大火煮滾蜂蜜水後轉小火預備。
8、先預熱烤箱200度，再將完成的麵糰加烘焙紙放入滾水中(可以避免沾黏)，兩面各燙20~30秒鐘，燙好用濾網迅速撈起來，瀝乾後放烤盤。
9、等表面稍微乾一點，刷上牛奶或蛋白增亮。
11、上下火200度烤15-20分鐘，直到貝果表面呈現金黃色就可出爐囉。
10、放涼後就可以開吃囉~單吃口感QQ的，覺得餡料不夠可以切開再多塗上果醬來吃唷。
文/涵吉編 | GOMAJI夠麻吉編輯群
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