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麻辣燙與一般滷味的差異在於湯頭和滷汁是分開熬煮的，所以能將香辣夠味的湯底一飲而盡，夏天開胃冬日暖身的 新北麻辣燙 ，無論四季都值得細細品嘗。這回介紹的 新北麻辣燙 ，每間都有自行研發的獨門湯頭，成為麻辣控老饕口耳相傳的好地方，推薦給所有嗜辣的朋友。
新北麻辣燙#1 棘辣麻辣燙
靠近捷運新埔站的棘辣麻辣燙，主打正宗的川味麻辣湯頭，添加數十種中藥材、四川豆瓣醬與獨門秘方研發出的精華，喝起來濃郁香辣卻不死鹹，可以一飲而盡。
最多人推薦的「特製鴨血煲套餐」，包含特製滷鴨血、高麗菜、金針菇、黃金麵、蘿蔔和決明子紅茶，每一項食材都滷得十足入味，尤其是軟嫩無比、咬下去會爆汁的滷鴨血，更是讓饕客魂牽夢縈的美味。
【店家資訊】
地址：22048新北市板橋區四維路152號
電話：02 2250 0012
營業時間：週一至週日17:20–01:00
新北麻辣燙#2 雪城麻辣燙
在新莊佳碼商圈和輔大附近都有店面的雪城麻辣燙，所有食材均秤重計價，想吃多少就拿多少，或是可選擇超值的套餐組合。
最大的特色是純白的濃郁湯底，嚴選20種中藥材熬製而成，喝起來香麻開胃，冬天更是滋補暖身。能夠吸飽湯汁的老油條、豆皮和百頁豆腐都是人氣必點。
【新莊中和店 店家資訊】
地址：242新北市新莊區中和街169號1樓
電話：0983 037 865
營業時間：週一至週日16:30–23:30
新北麻辣燙#3 辣四方
辣四方特別的有兩款獨門湯頭可選擇，「皇家麻辣湯」由燈籠椒、朝天椒、大紅袍花椒、青花椒等二十種辛香料爆炒熬製而成，喝起來無敵麻辣又帶勁，是無辣不歡者的最愛。
為怕辣的人研發的「秘制老火湯」，基底是溫潤的豚骨並以數種香料提味，喝起來濃郁香醇，也可以再添加一點老闆自製的香辣油來提升香氣。
【店家資訊】
地址：220新北市板橋區大仁街23號
電話：0926 174 181
營業時間：週一至週日17:00–00:00
週六公休
新北麻辣燙#4 樂製滷食
琳瑯滿目的滷味食材、多達七種風味的特製滷汁和三款麻辣燙口味，多樣化的美味選擇，叫人忍不住一訪再訪，將所有湯頭都品嘗一輪。
內行人推薦「重慶椒麻拌麵」，富嚼勁的Ｑ彈麵體帶著濃郁麻香，靈魂的醬汁秘方是由老闆的重慶人朋友親自傳授，來這裡保證可以吃到最道地的四川風味。
【店家資訊】
地址：242新北市新莊區復興路二段23號
電話：0935 554 881
營業時間：週一至週日17:00–01:00
新北麻辣燙#5 麻辣桑麻辣燙
捷運永安站步行約8分鐘，就能到達位於八二三紀念公園旁的麻辣桑麻辣燙，簡約文青、明亮乾淨的裝潢風格，深受年輕人的喜愛。
讓人眼花撩亂的豐富食材，搭配充滿花椒麻香的秘製湯頭，就是令人讚不絕口的好滋味。店家也有販售個人與適合家庭的即時真空包，讓饕客隨時都能在家裡享用美味的滷味。
【店家資訊】
地址：235新北市中和區安平路154號
電話：0958 161 387
營業時間：週一至週五12:30–14:00, 17:30–22:00
週六、週日公休
新北麻辣燙#6 麻麻號
藏身在輔仁大學旁二樓的麻麻號，經濟實惠的價格與用心呈現的好品質，讓這裡的人氣扶搖直上。高質感的店面還有飲料，能夠好好坐下飽餐一頓。
靈魂湯頭使用了大量洋蔥與十來樣中藥材熬煮18小時，整體香醇又充滿韻味，搭配店家引以為傲的豬龍骨、川丸子、臭豆腐等經典菜色再完美不過。最後記得將白飯加入剩餘的湯汁做成湯泡飯，將美味的湯汁一滴不剩的喝掉吧。
【店家資訊】
地址：242新北市新莊區中正路516之37號2樓
電話：02 2901 3233
營業時間：週一至週日11:30–20:00
天氣逐漸轉冷的夜晚，最適合來一份暖身的 新北麻辣燙 來撫慰心靈，看完文章就出發尋找美食吧～
文/Yuna｜GOMAJI夠麻吉編輯群
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