面對賣場玲瑯滿目的選擇，橄欖油怎麼選才不會踩雷？
標籤上的「英文」與「標章」，其實隱藏著決定油品質量的關鍵密碼！
搞懂這4招，幫助你買到新鮮與健康，找到真正符合生飲級又能烹飪的特級初榨橄欖油。
第一招：認明 2026 生飲級「3 大權威標章」
挑選特級初榨橄欖油時，認證標章是首道防線！
- 澳洲 AOOA（Australian Olive Oil Association）三角認證標章
表示油品通過了嚴格的實驗室檢測，確保其純度與品質符合國際規範，在挑選時，看到這個黃色小三角，就是高品質的保證！ - AOA 澳洲橄欖協會 (Australian Olive Association) 品質認證標章
確保油品的「純度」、「酸價」以及「感官品質」符合澳洲橄欖油的國家嚴格規範標準，取得此標章代表該橄欖油經過檢驗，非化學精製或混充油品，其製程非常透明。 - 100% 澳洲產地標章
經過協會認證，「來源」也是極其重要；許多歐洲品牌標籤雖註明來源，但可能橫跨多個國家。選擇單一產地及原產地壓榨的好處，不僅確保果實從採收到壓榨都在同一區域完成，供應鏈透明也大幅降低混入劣質油的風險。
第二招：選擇「Extra Virgin Olive Oil (EVOO)」等級橄欖油
「Extra Virgin」表示「特級初榨」，是橄欖油界的最高等級！
是指橄欖果實摘下後 24 小時內，直接物理壓榨出的第一道果汁，完全不經過化學溶劑精煉，保留了最豐富的橄欖多酚與抗氧化物質。
💡 健康摘要：標籤上必須要有 Extra Virgin Olive Oil (EVOO) 這四個字，才是符合生飲基本標準！
第三招：堅持「全程冷壓」留住完整營養
高品質的橄欖油品牌，通常願意公開其壓榨製程。不過為什麼我們要選擇「冷壓」（Cold Pressed）方式呢？因為這代表製程溫度嚴格控制在 27°C 以下。雖然低溫壓榨的出油率較低，但能完美鎖住維生素 E 與活性營養成份，確保每一滴油都充滿生命力。
第四招：認識橄欖油酸價「 ≤ 0.2% 以下」才是新鮮關鍵
酸價（Acidity）是衡量油脂氧化程度的重要指標！酸價數值越低，代表橄欖果實越新鮮、製程也越嚴謹。一般特級初榨橄欖油，酸價標準為 ≤ 0.8 %，而特級初榨橄欖油則能達到酸價標準 ≤ 0.2 %、可生飲級的橄欖油能達到酸價標準 ≤ 0.1 %，這代表油品極其新鮮且品質穩定。
總結：選對一瓶好油，不只為了食物的美味，更是對家人的健康許下承諾。
．標章：認明澳洲 AOOA 三角標章、100%澳洲產地標章
．等級：首選 Extra Virgin (EVOO)
．製程：堅持低溫冷壓物理原則
．指標：確認酸價 ≤0.2% 的極致新鮮
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