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天氣漸冷，又到了吃 麻辣燙 的時間啦！ 麻辣燙 是台灣的國民美食，冷颼颼的冬天來一碗 麻辣燙 ，全身都暖活起來！熱呼呼的夏天來一碗 麻辣燙 ，熱汗直流，就像泡了一回溫泉，全身舒爽！ 麻辣燙 的食材種類眾多，遠遠地就能聞到濃郁誘人的香氣，辛辣鮮香的湯頭搭配自選的喜愛食材，一碗落肚，滿足了味蕾和飢腸轆轆的胃！
＃1【老四川巴蜀麻辣燙（南京店）】
巴山蜀水的氣候讓四川人嗜吃麻辣，來抵禦潮濕多雨天候。而巴蜀麻辣燙的精妙之處，就在於它的麻（花椒香味）和辣（辣椒之辛辣），四川人嗜辣，潑辣、細膩、頑強，將辣表現得登峰造極。
為張揚巴蜀飲食文化之「以味為本的麻辣精神」，老四川巴蜀麻辣燙特引進正宗講究「三香三椒三料．七滋八味九雜」的巴蜀麻辣燙，以饗饕客。
「老四川巴蜀麻辣燙」的湯頭有雙味鴛鴦湯底、黃金板栗雞湯、胡椒豬肚湯以及川蜀酸菜魚。
「雙味鴛鴦湯底」是由絕選麻辣鍋和養生白味鍋組成。絕選麻辣鍋的湯頭以生薑、蒜頭、蔥、燈籠椒、麻椒拌炒而成，滋味麻辣鮮香；養生白味鍋是以雞骨頭、豬大骨、藥材與多種蔬菜熬煮，起鍋前，加入適量蒜頭藥材，味道溫醇順口。
「黃金板栗雞湯」，板栗被譽為「乾果之王」，味道甜美粉糯。濃郁的大骨湯以細火慢燉而成，加入特選板栗、彈牙豬肚，以及鮮嫩雞腿肉，主廚祕製黃金比例，湯頭層次分明，滋而不膩。
「胡椒豬肚雞湯」，胡椒味辛性熱，能開胃進食、溫中散寒。湯潤香濃的湯頭，是以彈牙豬肚粉腸為底，加入胡椒根、黨蔘、枸杞等多種天然藥材，細火慢燉，搭配鮮嫩雞腿肉，每口湯都有胡椒香氣。
「川蜀酸菜魚」，酸菜魚是四川經典名菜之一，以特有調味和獨特烹調聞名。濃醇大骨湯搭配自製酸菜、酸蘿蔔一起熬煮，嫩滑魚肉吸收酸菜湯汁，融合鹹、香、酸辣，微辣不嗆的多層次口感，非常開胃。
老四川巴蜀麻辣燙（南京店）的裝潢屬於傳統的中式風格，飲料、冰淇淋皆可自取，不過鴨血、豆腐需要請服務人員幫忙取用。
上菜之前，店家有招待涼拌小菜和「川味涼粉」，紅通通的涼粉灑上大量的花生和蔥花，顏色豔麗。這道菜看起來紅豔豔的，似乎很辣，其實它的滋味偏酸甜、帶著微辣，相當開胃！
老四川巴蜀麻辣燙的食材相當新鮮，搭配不同的湯頭川燙，滋味絕佳！保證吃過得都說讚！
【店家資訊】
電話：(02)2522-3333
地址：台北市中山區南京東路二段45號
營業時間：週一至週日11:30 – 05:00
＃2【小姐姐麻辣食堂（小姐姐麻辣燙）】
「小姐姐麻辣食堂（小姐姐麻辣燙）」位於和平東路二段的巷弄中，小姐姐麻辣食堂的店面不大，裝潢簡潔，店內採自助式挑選配料，100公克均一價40元，基本消費是80元，湯頭有白湯與麻辣湯兩種，可以選擇的食材種類有數十種，食材看起來都很新鮮、乾淨，擺放的相當整齊，醬料區有蔥花、蒜末、花椒粉、黑醋、醬油等等，飲料、白飯免費吃到飽！cp值相當高！
小姐姐麻辣食堂鄰近台灣大學，因為這裡價廉物美，許多學生都會來這裡用餐，到了用餐的時間段，經常可以看到滿滿的人潮。
小姊姊麻辣食堂靠近捷運科技大樓站，步行約莫8分鐘即可抵達。
小姊姊麻辣食堂主要販售白湯小火鍋、麻辣燙、麻辣鍋、麵食等等，自助式配料櫃的食材有當季新鮮蔬菜、丸子、豆干、米血、豆腐、豆包、水晶餃、蒟蒻絲、牛肚、各類蔬菜及火鍋料等等，保證滿足顧客的喜好！
【店家資訊】
電話：(02)2732-1649
地址：台北市大安區和平東路二段118巷4弄2號
營業時間：週一至週日11:00 – 21:00
＃3【辣極麻辣燙】
「辣極麻辣燙」的老闆娘曾經在王品工作過，按照自己的廚藝經驗，研究出獨特的麻辣燙湯頭，以多種中藥材與豆瓣醬熬煮的湯頭，口味偏四川重慶，辣度可分為大中小辣。辣極麻辣燙的湯頭可以直接喝，滋味香麻微辣，非常過癮！
辣極麻辣燙的內部用餐空間不大，點餐處有一台大冰櫃，裡頭擺了琳瑯滿目的食材，有十餘種當季的新鮮蔬菜，老闆自己滷的蘿蔔、鳥蛋、豆腐、豆乾、海帶、素雞，以及麻辣燙常見的凍豆腐、豆皮、百頁豆腐、甜不辣、素腰花、火鍋料等等。
冰櫃上掛著一張大型的價目表，價格一目了然。冰櫃旁邊放著好幾種麵類，刀削麵、雞絲麵、鍋燒意麵、王子麵、蔬菜麵、烏龍麵、意麵、寬冬粉等等，幾乎麻辣燙常見的麵類都在其中。
辣極麻辣燙的湯頭清澈不油膩，帶點淡淡的咖啡色，喝起來有些許中藥的香氣，湯水入喉後，嘴裡發散出一股甘甜的氣味，非常順口舒服，相當值得細細品嚐！
【店家資訊】
電話：(02)2727-0553
地址：台北市信義區松山路515巷2弄19號
營業時間：週一至週日17:00 – 01:00
＃4【辣驕先生】
「辣驕先生」位於景美捷運站2號出口，步行大約15分鐘，距離世新大學也不算太遠，因為鄰近學校，這裡算是早午餐的一級戰區，而宵夜部份炸物、滷味與黑白切也是不少，想要在立足也要有點本事。
店家的用餐座位不多，裝潢簡單、用餐環境乾淨，服務態度不錯，吸引了不少當地人和回頭客光顧。
辣驕先生採自助式，食材種類繁多，湯頭濃郁有質感有層次，椒香濃厚，滋味獨特，湯頭的辣度偏高（比其他店家的辣味更高一些），不擅長吃辣的食客可以請老闆調整辣度。
麻辣三寶臭豆腐、鴨血和豬肉，份量充足，老闆還多加了豆芽菜，讓口感多了一分清爽鮮脆，臭豆腐和鴨血很入味，非常好吃！
【店家資訊】
電話：0983-602-613
地址：台北市文山區景華街78號
營業時間：週一至週六16:00 – 23:30，週日店休
＃5【老翔記麻辣燙滷味】
「老翔記麻辣燙滷味」鄰近捷運永春站2號出口，走進虎林街132巷左轉不倒1分鐘就能抵達。
老翔記麻辣燙滷味開業後，憑著出色的麻辣燙、紅燒湯汁以及手工滷味、肉片、餃類，鮮蔬，擄獲許多老饕的味蕾，在美食林立的虎林街巷內闖出名號。
愛吃滷雞腳的朋友，絕對要一嚐店家的招牌之一的「化口燒雞腳」，外表滷到紅潤鮮嫩，雞腳滷得相當入味，入口即化！
老翔記麻辣燙滷味的店面不大，內部裝潢以暖黃色為主色調，搭配木質餐桌椅，看起來明亮又舒適。
店面廚房收拾得十分乾淨，站在店外可以清楚看到擺設整齊的滷味食材，還有巨幅的菜單懸掛在牆上，從人氣精選到招牌必點，單點套餐一應俱全，想吃甚麼一目瞭然。
主食可選手工拉麵、王子麵、蒸煮麵與冬粉，可做成湯與乾，口味分麻辣燙與紅燒（不辣），麻辣燙可分成大辣、中辣、小辣、微辣與不蔥，餐點分成原塊肉片、手工魚丸、手工滷味、手工餃類、當季蔬菜、鮮菇與招牌必點與湯品，數十種不同風味的食材，選項相當豐富，價廉物美，相當值得前去品嚐！
【店家資訊】
電話：(02)8786-7676
地址：台北市信義區虎林街132巷27號1樓
營業時間：週一至週日16:00 – 22:00，週六店休
＃6【買辣麻辣燙（內湖店）】
「買辣麻辣燙」在2007年時在彰師大便當街尾開始了第一家小攤子，受到彰師大同學的青睞與支持，慢慢廣為人知。
店名「買辣」取自「my love」的台式英文諧音，唸起來頗為逗趣可愛。
買辣麻辣燙最初源自於四川口味麻辣鍋，為迎合國人的口味及愛喝湯的習慣，經多次改良的中藥麻辣高湯，溫順甘甜好入喉，結合傳統台式滷味，再佐以自家焙煉秘傳辣油，將湯頭細分成微辣、小辣、中辣及大辣，調配出適合各年齡層多樣辣度的好味道，自成一家薈萃成台式口味的麻辣燙。
「買辣麻辣燙（內湖店）」位於內湖湖光市場附近，這家店是喜劇演員「賀瓏」所開的店，一進店就可以看到賀瓏的海報以及他的朋友來吃麻辣燙時所拍的照片喔！
買辣麻辣燙店內的空間不算大，不過設計得宜，用餐的感覺還是挺不錯的。
店家最特別的地方是它的點餐方式，除了可以直接選擇賀瓏老闆親自搭配的套餐以外，也可以直接去拿牆上的食材牌子，把想吃的放在小籃子，有一種逛街購物的感覺，很有趣。
「超級百匯套餐」（招牌滷味三寶+精選火鍋料+綜合時蔬）
招牌滷味三寶會不定期更換，不過不管是哪一種，都會滷得非常入味，保證讓食客吃得滿意！
店家的招牌麻辣鴨血及臭豆腐是熟客推薦必吃的品項，鴨血Q彈、豆腐軟嫩入
「健人高纖高蛋白套餐」（健康滷味三寶+綜合時蔬）
這是針對健身人士特地設計的套餐，健康滷味三寶包跨大溪豆干、海帶跟鳥蛋，無主食。非常適合有在控制澱粉量的人和愛吃肉的肉肉控吃，豆干跟肉還有鳥蛋都是滿滿的蛋白質，很健康！配料量也很多，不用擔心吃不飽。
【店家資訊】
電話：(02)2790-6189
地址：台北市內湖區康寧路一段131號1樓
營業時間：週一至週日11:00 – 14:00，17:00 – 21:00，不定期店休
＃7【麻樂 金湯豚骨麻辣燙專賣】
「麻樂 金湯豚骨麻辣燙專賣」位於南機場夜市中，夜市向來是美食的激戰圈，能在這裡立足的店家想必都有自己的獨門絕招！
麻樂 金湯豚骨麻辣燙專賣的麻辣燙湯頭是豚骨湯底加上自己熬煮的辣醬，湯頭可以直接喝，滋味濃醇鮮美，非常棒！
麻樂 金湯豚骨麻辣燙專賣已經營業十幾年，是當地相當知名的老店，許多藝人和媒體都有前去採訪過，店內的牆上懸掛了許多明星的照片、簽名和相關報導。
麻樂 金湯豚骨麻辣燙專賣的店面帶有日式居酒屋的風格，進駐店內後卻能看見許多台灣特色的擺件，算是台日混血的混搭風。
麻樂 金湯豚骨麻辣燙專賣是自助式，每一種配菜上都有價格標示，價格非常透明，用餐後要自己將碗筷拿去回收喔！
【店家資訊】
電話：0926-762-869
地址：台北市中正區中華路二段311巷8號1樓
營業時間：週一至週日17:00 – 01:00
＃8【麻煮MiNi麻辣煲】
「麻煮MiNi麻辣煲」是公館知名美食店家，便宜又好吃，獲得了眾多食客的青睞！
店名「麻煮」取自海洋守護神「媽祖」的諧音。麻煮MiNi麻辣煲以麻為源，以煮為料理法，加上麻辣、麻油、麻醬、芝麻等多種麻香結合，創造出迷你麻辣煲、個人麻辣火鍋、個人石頭火鍋、及個人牛奶鍋等餐點，無論是小資聚會、個人用餐、外帶、外送，麻煮MiNi麻辣煲都能成為食客經濟優惠又美味的選項。
麻煮MiNi麻辣煲的店內清潔維持的很好，最容易弄髒的醬料區乾乾淨淨，各色醬料齊全。
麻煮MiNi麻辣煲的菜單主要分為四大類別：麻煮mini麻辣煲、招牌紅油麻辣鍋、薑母麻油酒香鍋、保庇麻油石頭鍋，其中mini為單人份的肉品，適合想要滿足口腹之慾卻怕胖的你，滿足則是直接升為雙倍肉，肉肉控一定點這個的啦，加90元更可以升級為有著三鮮盤的小海陸方案。
麻煮MiNi麻辣煲的湯頭分有微辣、小辣、中辣、大辣，在菜單上都有標示，食客可以按照自己的口味點餐。
麻煮MiNi麻辣煲的菜單令人眼花撩亂，初次到訪、不知道該怎麼選擇的食客，建議可以點選有「招牌」字樣的餐點，保證美味！
「麻小麵」是眾多喜愛吃麵食的食客推薦的人氣餐點，麻小麵吃起來有點像是四川的燃麵，香氣很足，醬汁跟麵條很搭，喜愛麵食的食客會為了這碗麵無限回訪！
【店家資訊】
電話：(02)2367-8768
地址：台北市中正區汀州路三段273號1樓
營業時間：週一至週四11:30 – 14:30、17:00 – 23:00
週五至週日11:30 – 23:00
看完小編推薦的8間台北 麻辣燙 店家，大家是不是已經將想去的店家紀錄下來了啊？天氣漸漸轉涼，想吃一口熱呼呼的食物時，可以來一份麻辣燙喔！
文/Nova ｜ GOMAJI夠麻吉編輯群
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