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想到花雕雞你只知道台酒的泡麵嗎？今天編輯就要來介紹8間 南部花雕雞 美味餐廳，間間都是饕客激推的口袋名單，不管是一鍋三吃的正宗花雕雞吃法，還是暖心的個人花雕雞鍋通通有，而且嘉義、台南、高雄都有值得一嚐的美味店家，快把這篇 南部花雕雞 懶人包收藏起來，下次就能輕鬆吃美食不踩雷！
南部花雕雞＃1 廚房有雞
廚房有雞是台南老字號的超人氣餐廳，在地飄香10幾個年頭，主打特色廣式料理，很適合朋友或家族聚餐，花雕雞料理、豬骨煲、粥底火鍋及老火湯底鍋物等都是店內的招牌必點，嚴選新鮮食材，現點現做，且遵循古法料理，讓人一吃就驚艷的好味道，擄獲不少饕客的味蕾，在Google上有近3000則評論，還能擁有4.6分的高評價，值得一訪！
正宗花雕雞是店內人氣招牌菜，主打可以乾吃、滷、煮火鍋的一鍋三吃，三種風味一次滿足，店家選用自然農法的放山雞，吃起來肉質Q彈有嚼勁，完全沒有雞腥味，單吃就讓人著迷不已，接著可以放入特製板條下去滷，板條會吸附滿滿的花雕雞香氣，最後再雞湯與新鮮蔬菜把它煮成火鍋，那充滿雞隻鮮甜美味的湯頭，絕對讓你一口接著一口喝不停。
【店家資訊】
中華總店
地址：台南市東區中華東路三段199號
電話：(06)288-2656
營業時間：週一至週日 11:00–14:00, 17:00–22:30
北安旗艦店
地址：台南市北區北安路一段161號
電話：(06)283-2929
營業時間：週一至週日 11:00–14:00, 17:00–22:30
南部花雕雞＃2 老廣粵
老廣粵是台南頗有名氣的正宗花雕雞、澳門骨煲餐廳，老闆娘曾在廣東珠海住了十年，因為太喜歡當地花雕雞的迷人風味，於是拜師學藝將這美味帶回台灣，正宗廣粵花雕雞是店內的招牌必點，採用霸王跑山雞，肉質香甜Q彈，搭配秘製花雕配方，淋上花雕酒上桌現場悶煮，還有一鍋三吃的精華，一吃彈牙雞肉、鹹香醬汁拌飯，二吃精華湯汁滷味，三吃鮮美高湯、豐盛鍋物，擄獲不少饕客的味蕾。
除了花雕雞料理之外，澳門豬骨煲也是內行人必點的人氣料理，以天然食材費時慢燉，粹出食材精華於湯鍋之中，再使用微辛的胡椒提味，讓整體湯頭鮮而不腥、濃而不膩，熬煮至肉嫩髓酥的大骨，讓人一吃就上癮的銷魂好滋味，身為吃貨的朋友，一定要親自品嚐一番，店內用餐空間寬敞舒適，相當適合朋友、家庭聚餐，叫上一桌子的好菜，一同享用。
【店家資訊】
地址：台南市安平區文平路249號
電話：(06)293-1010
營業時間：週一至週日 11:00–14:00, 17:00–22:30
南部花雕雞＃3 故鄉花雕雞
故鄉花雕雞是台南永康一帶的超人氣花雕雞料理店家，店裡除了主打的花雕雞料理之外，還有多種熱炒小菜可供點選，相當適合多人聚餐，也很適合帶著全家大小一起家族聚會，而且店家也很貼心，怕餐點太多元，會讓有些人選擇障礙大發作，因此除了單點之外，還有裡頭有許多招牌菜的多人套餐可以選擇，一個人約350元就可以吃得超有飽足感，CP值頗高！
花雕皇帝雞是每桌必點的招牌菜，店家特別使用放山雞且為最緊實的雞腿肉部位，並用大火快炒過，搭配花雕酒調製的醬汁，再加入手工粄條，上桌後煮個2-3分鐘就可以開鍋享用，一打開鍋蓋，就有香氣撲鼻來，一口咬下鮮嫩的雞腿肉，立馬噴汁的迷人好滋味，錯過可惜，手工粄條吃起來不僅不會軟軟爛爛的，反而Q彈有嚼勁，還吸附了滿滿的花雕酒醬汁，讓人一口接著一口吃不停。
【店家資訊】
地址：台南市永康區永大路三段109號
電話：(06)203-5566
營業時間：週一至週日 11:00–14:00, 17:00–21:00
南部花雕雞＃4 時懿花雕雞米飯
時懿花雕雞米飯是台南頗有名氣的百貨美食，在新光新天地，仁德家樂福和南紡購物中心都有分店，很適合安排逛街行程後，吃吃美食補充元氣，再繼續血拼起來。店內主打經典煲鍋、乾鍋系列，像是：黃燜雞米飯、酒香花雕雞、川辣麻子乾鍋、蒜頭蛤蜊雞湯煲、原味精燉雞湯麵等，都是店內超人氣料理，深受許多饕客喜愛，值得一嚐！
酒香花雕雞使用雞腿的部位，口感軟嫩多汁又帶點嚼勁且熬煮的相當入味，有濃郁的酒香氣，讓人吃得很過癮，裡頭還有大量蔬菜和馬鈴薯搭配，不僅在口感上有更多層次變化，也能增加飽足感，讓你吃得很滿足。另外，黃燜雞米飯也是店內招牌，選用新鮮雞腿肉淋上由十幾種中藥材調製而成的獨門醬汁，雞腿肉吸附湯頭精華，讓你一吃就忍不住低頭扒飯。
【店家資訊】
地址：台南市東區中華東路ㄧ段366號
電話：(06)300-6531
營業時間：週一至週日 11:00–22:00
南部花雕雞＃5 大院子迷你土雞鍋
大院子迷你土雞鍋是深受在地高雄人激推的個人鍋物店家，是鳳山家禽市場知名的批發肉商「山中奇雞」二代出來開設的餐廳，也因為有這樣的家族淵源，老闆堅持使用當日凌晨現宰的溫體土雞肉，店內主打迷你土雞鍋和各項雞料理，讓你不僅來吃到最新鮮彈牙的肌肉之外，即使一個人在外打拼，也能品嚐到有如母親熬煮的雞湯料理，擄獲不少異鄉遊子的味蕾。
乾炒花雕雞是招牌必點，上桌香氣撲鼻，讓人光聞就食指大動，濃濃的酒香氣，雞肉吸滿花雕湯汁，搭配上芹菜及杏鮑菇讓口感更豐富多元，整體層次感也更上一層樓，一吃就銷魂的好滋味，值得一試！另外，菜脯雞湯也是人氣料理，湯底清甜有著淡淡的菜脯香氣與蒜香味，雞肉使用剁式切法加上現宰溫體肉的關係，吃起來相當Q彈嫩口，冬天喝上一碗不僅暖身也暖心。
【店家資訊】
地址：高雄市三民區建工路339號
電話：(07)392-8111
營業時間：週一至週日 17:00–23:30
南部花雕雞＃6 春囍打邊爐
春囍打邊爐在台南跟高雄都有分店，是連平日都會爆滿的浮誇火鍋店，在IG上超夯，許多美食部落客都有介紹過，主打港式火鍋風味，蛤蠣卜卜鍋、獨家招牌麻奶鍋、花雕雞鍋等都是店內人氣鍋物，不敢吃辣的朋友首推花雕鍋，聞起來酒香氣十足，但湯頭喝起來有香氣無酒韻，相當順口鮮甜，且搭配軟嫩厚實的花雕雞腿肉，讓你一口接著一口吃得好過癮。
獨家招牌麻奶鍋則是使用麻香料青花椒與中藥拌炒，加入上等麻椒「一粒麻」與牛奶熬煮而成的，湯頭濃郁美味，不管是單喝還是涮上櫻桃豬、霜降牛或是海鮮都很可以，最後還可以煮個科學麵，讓麵體吸附滿滿的湯汁，品嚐湯頭精華，銷魂的好滋味，讓人吃完還回味再三，喜歡吃鍋的朋友，千萬別錯過這間文青復古鍋物店家。
【店家資訊】
台南店
地址：台南市東區中華東路三段89號
電話：(06)267-7550
營業時間：週一至週日 11:30–22:30
明誠店
地址：高雄市左營區明誠二路396號
電話：(07)556-4965
營業時間：週一至週日 11:30–22:30
文濱店
地址：高雄市鳳山區文濱路135號
電話：(07)777-6614
營業時間：週一至週日 11:30–22:30
南部花雕雞＃7 捌捌迷你土雞鍋
捌捌迷你土雞鍋在高雄也多間分店，是在地人激推的個人雞湯鍋物店家，主打各式土雞鍋物料理，像是：香菇雞湯、花雕雞腿湯麵、麻油雞湯、剝皮辣椒雞湯等，都是店內的人氣餐點，價格大多落在150元以內，讓你即使一個人也能好好享用雞湯料理，花小錢就能補補元氣，是許多小資外食族的愛店，每到用餐時間總是高朋滿座的。
花雕雞腿湯麵品嚐得出花雕酒再加上枸杞的香甜美味，雞腿肉鮮嫩彈牙，麵條使用Q彈有嚼勁的細麵，吸附滿滿的湯汁，一口咬下，還會爆漿的口感，讓人一吃就驚艷，湯頭鮮甜美味，讓你一定會忍不住把整碗喝光光。香菇雞湯則是薑香濃郁，加上有用點米酒去腥，喝起來湯頭濃郁順口，還帶有香菇香氣，整體口感的層次鮮明多元，值得一嚐！
【店家資訊】
成功店
地址：高雄市苓雅區成功一路165號
電話：(07)269-5580
營業時間：週一至週日 11:00–14:00, 17:00–22:30
前鎮永豐店
地址：高雄市前鎮區永豐路88號
電話：(07)751-4288
營業時間：週一至週日 11:00–14:00, 17:00–22:30
鼎中店
地址：高雄市三民區鼎中路219號
電話：(07)310-7698
十全店
地址：高雄市三民區十全一路199號
電話：(07)322-1634
營業時間：週一至週日 11:00–14:00, 17:00–22:30
鹽埕店
地址：高雄市鹽埕區大仁路148號
電話：(07)521-9618
營業時間：週一至週日 11:00–14:00, 17:00–22:00
鳳山青年店
地址：高雄市鳳山區青年路二段142-2號
電話：(07)790-5890
營業時間：週一至週日 11:00–14:00, 17:00–22:30
南部花雕雞＃8 江鼎川湘館
江鼎川湘館是在嘉義小有名店廣東料裡餐廳，老闆親赴澳門、珠海兩地與當地廚師相互交流，回台後再經由數十次的嘗試改良，才研究出符合台灣人口味的花雕雞，讓這源自宮廷御廚養顏秘方，能讓許多饕客品嚐其中的美味，除了花雕雞之外，還有許多中菜經典料理，像是：宮保雞丁、左宗棠雞、五更腸旺等，都是內行人必點的招牌菜。
一踏入店內撲鼻而來的陣陣花雕酒香，江鼎川湘館的花雕雞可以一鍋三吃，先以半乾鍋式的方式直接嚐鮮雞腿肉的軟嫩Q彈以及醃製入味的濃郁花雕酒醬汁香氣，接著將粿條加入鍋內吸附剩餘湯汁，最後，加點花雕酒香及豬大骨熬製而成的濃郁高湯，加入蔬菜、豬大骨等配料，享受花雕雞鍋物的鮮甜美味，讓你吃的新奇之餘，也能飽足感十足。
【店家資訊】
地址：嘉義市東區大雅路二段411號
電話：(05)276-8533
營業時間：週一至週日 11:00–14:00, 17:00–21:00
是不是看的你口水直流，想不到花雕雞料理也有這麼多變化，上述介紹的8間南部花雕雞料理餐廳，間間都是饕客激推的口袋名單，而且遍佈嘉義、台南、高雄，就選一間離你最近的美味店家，這個週末就去嚐鮮去吧！
文/Claire｜GOMAJI 夠麻吉編輯群
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