調味料/油品優惠宅配總整理>>點我
常下廚的你也許不會對 橄欖油 太陌生，可是你知道 橄欖油 還有很多神奇功效嗎？你知道橄欖油其實可以直接拿來喝嗎？現在就讓小編幫你揭密橄欖油，這瓶食用油有什麼特別的效果，讓許多醫生、美食家都認可！快打開這篇橄欖油全攻略，把你對橄欖油的疑惑一掃而空，從此更了解橄欖油這個熟悉的陌生食物：
橄欖油功效、知識相關Q&A
1.富含不飽和脂肪酸「油酸」，煙點偏高，讓橄欖油可高溫烹飪。
2.富含維生素E、K、多酚等抗氧化物質。
3.讓人體吸收營養素的速度降低，維持飽足感，進而降低進食量。
看清楚「酸價」和「發煙點」，配合橄欖油分級選購，再多查一點資料了解自己喜歡的味道，就能找到適合自己的橄欖油。
酸價為橄欖油壓榨後的酸度，發煙點為橄欖油起煙變質、可能產生有害物質的溫度，如果有計畫用橄欖油進行烹飪，建議用發煙點高、酸價低的橄欖油！
目前市面上販售的橄欖油分為三級，可看橄欖油品的外包裝選購（歐盟規定必須將等級印在外包裝，否則不得販售）：
1.特級冷壓橄欖油（Extra Virgin Olive Oil）：橄欖果實直接經過27度以下壓榨而成，過程中不經過任何化學精煉加工，且壓榨後酸度需低於0.8%並通過其他檢測，才可成為特級冷壓橄欖油。
此等級橄欖油可直接食用，且不同產地的特級冷壓橄欖油會有不同氣味，可配合料理使用。
2.純橄欖油（100% Pure Olive Oil/Extra Light）：將橄欖油精製後，混合特極冷壓橄欖油而成。發煙點比特極冷壓橄欖油高，較能使用於高溫料理。
3.橄欖粕油（Pomace Olive Oil）：殘餘果泥萃取後添加特級冷壓橄欖油後調製而成。發煙點最高，常在低價餐飲業見到它們的身影，但由於營養價值已殘留無幾，且萃取用化學元素不易清除，不建議食用。
即使是發煙點最低、常被建議涼拌生食用的特級冷壓橄欖油，發煙點也是在約攝氏190度。一般家庭烹飪無論煎炒炸，最高溫都在180度左右，所以放心用橄欖油煮菜吧！
一般橄欖油未開封的保存期限是18到24個月，特級冷壓橄欖油則為12到18個月。一般建議無論哪種橄欖油，都放在有門的櫃子或陰涼處，盡量挑選以暗色玻璃瓶呈裝的橄欖油，並於開封後在2個月內使用完畢。
橄欖油即使過期也還能食用，但味道、內含的營養都會大受影響，因此還是建議在保存期限內食用完畢。
看完以上的橄欖油功效、知識Q&A，你是不是對橄欖油有更多了解，更想體驗看看橄欖油的神奇之處？先別急著衝去家附近的超市，看看小編精選的10款橄欖油介紹，讓你更清楚怎麼挑橄欖油！
※以下橄欖油皆為特級冷壓橄欖油。
橄欖油推薦#1：獵人谷之夢
澳洲年度早摘首壓頂級初榨橄欖油
剛才已經介紹過，特級冷壓橄欖油是把橄欖果實直接冷壓製成，而澳洲飲食品牌「獵人谷之夢」，更追求橄欖油品質的極致，犧牲許多橄欖果實，選用尚未完全成熟（約七分熟）的橄欖果實進行冷壓，製成這瓶每年產量稀少的早摘首壓頂級初榨橄欖油！這些早收橄欖的含油量比一般成熟橄欖更低，且營養價值更高、更富滋味。
澳洲年度早摘首壓頂級初榨橄欖油酸價僅0.1%，冒煙點高於攝氏200度，怎麼煎煮炸都不用太擔心。當然更棒的做法是清晨生飲一湯匙，能夠徹底發揮這瓶頂級橄欖油的滋味與營養。
來自澳洲的HUNTER’S DREAM的橄欖油，選用人道採收、機器慢收及日間摘採。雖然流失了10~15%的橄欖，卻挽救了數百萬隻候鳥的生命。而澳洲年度早摘首壓頂級初榨橄欖油，每棵樹更是摘採過一次就不再採收，這是品牌對環境的堅持與信念。
澳洲早摘頂級初榨橄欖油 優惠☛澳洲天然特級初榨橄欖油
如果價位無法負擔，或是不追求早摘、半熟橄欖那種登峰造極的品質，獵人谷之夢的澳洲天然特級初榨橄欖油一樣值得你細細品味。0.2%的超低酸價讓澳洲天然特級初榨橄欖油一樣擁有攝氏200度的高燃點，可以毫無後顧之憂地進行一般家庭烹飪，煎煮炒炸都不用怕。生飲時則有微苦、辛辣刺激的味道。
澳洲蒜味特級初榨橄欖油
還有特調款的特級冷壓橄欖油：澳洲蒜味特級初榨橄欖油！如果你吃過蒜香清炒義大利麵念念不忘，想自己試試這款經典款義式料理，澳洲蒜味特級初榨橄欖油就是你的神兵利器！以天然蒜香提味、無添加香精，除了保有一般特級冷壓橄欖油的低酸價、高煙點，還多了幾分噴香的蒜味，讓你在用橄欖油料理時，替你的料理作品添一點耐人尋味的獨特香氣。
獵人谷之夢橄欖油這裡買☛橄欖油推薦#2：德麗莎特級初榨橄欖油
德麗莎特級初榨橄欖油選用地中海周邊、北非突尼西亞的橄欖，並為保持橄欖油品質，將橄欖油採收後24小時內清洗、挑選、冷壓製成。口味和其他特級冷壓橄欖油相比較溫和，且煙點為攝氏195~220度，能夠應付各種家庭料理，生食也不用怕不適應，是許多部落客一致推薦的特級冷壓橄欖油！
德麗莎特級初榨橄欖油這裡買☛橄欖油推薦#3：Coosur特級初榨橄欖油
Coosur特級初榨橄欖油來自橄欖油盛產國：西班牙，長年佔據西班牙橄欖油市佔率的前幾名，更是西班牙版《MasterChef》的指定用油，得到眾多米其林大廚的強力推薦。Coosur油廠設立於橄欖產區，能夠現摘現榨橄欖油，並以流傳170年的精湛製油手藝打造各式特級橄欖油。濃厚青草與蔬果香氣、明顯的辛辣尾韻是Coosur特級初榨橄欖油的最大特點。煙點高達200度，無論生飲還是烹飪都毫無後顧之憂。
Coosur特級初榨橄欖油這裡買☛橄欖油推薦#4：布達馬爾它特級冷壓初榨 Extra Virgin 橄欖油
布達馬爾它特級冷壓初榨 Extra Virgin 橄欖油，統一選用來自西班牙安達盧西亞Butamarta山谷、有最多橄欖多酚和維生素E，也更不容易腐敗氧化的橄欖品種Picual壓製而成。遠低於標準值的0.2%酸價、高達200度的煙點，除了橄欖本身的微苦辛辣，還多了番茄、水梨、奇異果等多種水果的香氣，不只能替各式煎煮炒炸料理增色，生飲時也氣味宜人更好入口。
布達馬爾它特級冷壓初榨橄欖油這裡買☛橄欖油推薦#5：澳根尼特級冷壓初榨橄欖油
不同於其他從國外原裝進口的橄欖油，澳根尼橄欖油是台灣小農在澳洲經營，從橄欖種植、橄欖油壓製、包裝販售，一條龍形式營運，全部由台灣人進行，連打工機會都優先提供在澳台灣學生！得到許多部落客真情推薦、大量媒體報導之外，更是北投老爺酒店歐法料理主廚的指定用油！0.26%的低酸價、180~200度的發煙點，要涼拌生飲還是要高溫烹飪，都不用擔心油質生變。
澳根尼特級冷壓初榨橄欖油這裡買☛橄欖油推薦#6：百格仕原味橄欖油
百格仕原味橄欖油為百年歷史的西班牙橄欖油知名品牌，從種植、採摘、研發、加工、包裝全部包下，得到多位米其林主廚的欽點使用。百格仕原味橄欖油使用來自西班牙加泰隆尼亞三個品種的橄欖，以低於冷壓標準值27度許多的14~20度壓製，充分保存橄欖精華；208度的煙點不易因高溫變質，每一種日常烹飪和食用方式，都能完整保存橄欖油的香氣精華和營養。
百格仕原味橄欖油這裡買☛橄欖油推薦#7：皇嘉Oro Bailen特級冷壓初榨橄欖油（皇家級Picual）
皇嘉Oro Bailen特級冷壓初榨橄欖油，是全球百大橄欖油冠軍！嚴選十月中青綠特早摘綠橄欖，在果實離枝兩小時內完成冷壓榨取，全程低溫原裝進口、倉儲，完整保留豐富橄欖多酚與營養。擁有濃郁蕃茄、青草香氣，油體如果汁般澄澈清透、爽口不膩，特殊風味令人難忘。無論日常生飲、生酮料理、油醋調配都是上上之選。更棒的是皇嘉Oro Bailen特級冷壓初榨橄欖油發煙點高達210度，一樣非常適合拿來烹飪。
皇嘉特級冷壓初榨橄欖油這裡買☛橄欖油推薦#8：巴狄尼絲莊園頂級初榨橄欖油
巴狄尼絲莊園頂級初榨橄欖油採種植到包裝一條龍程序經營，使用新鮮早摘、融合三品種橄欖，讓巴狄尼絲莊園頂級初榨橄欖油充滿無花果、香蕉、番茄葉、綠杏仁等蔬果香氣，滋味豐富，適合直接食用以細細品嘗這款融合多種早摘橄欖精華的油品。若要做烹飪之用，巴狄尼絲莊園頂級初榨橄欖油的發煙點是190度，日常一切熱食調理都不成問題。
巴狄尼絲莊園頂級初榨橄欖油這裡買☛看完這一系列橄欖油的小知識介紹，以及10款特級冷壓橄欖油的介紹，不知你是不是更了解橄欖油這瓶對你來說既熟悉又陌生的油品？橄欖油好處多多，只要認清楚自己喜歡的口味、想購買的油品，並把握「低酸價、高煙點」的挑選原則，就可以在橄欖油的世界輕鬆暢遊沒煩惱！現在就開始找找自己喜歡的橄欖油，一起加入地中海飲食的行列吧！
文/Amethyst｜GOMAJI夠麻吉編輯群
更多吃喝玩樂情報：
孩子挑食怎麼辦？就用3道夏日親子料理挽救食慾！
如何增強免疫力？食用這些維生素與蛋白質是關鍵！
補充女性荷爾蒙預防骨質疏鬆！還能防止老化、遠離疾病
多吃抗氧化食物！七色蔬果避免糖化+氧化造成身體老化
遠離骨質疏鬆！臉部皺紋和肌膚鬆弛跟骨骼萎縮有關？
懶得自己做菜就來這些精選美食大吃
