台南，是座充滿歷史韻味的古城，也是美食愛好者的天堂，其中鍋燒意麵更是不可錯過的美味之一，今天編輯就要來介紹8間 台南鍋燒意麵 推薦店家，從隱身於巷弄間的老店到深受當地人喜愛的經典名店，每一家都有著各自的特色和獨到之處，快把這篇 台南鍋燒意麵 懶人包收藏起來吧！
台南鍋燒意麵＃1 醇涎坊古早味鍋燒意麵
位於台南美食一級戰區保安路上的醇涎坊古早味鍋燒意麵，不僅是觀光客的愛店，更是在地人激推到不行的必吃美味，在Google上有5400多則評論，還能擁有4.2分的好評價，店內的餐點有各式的鍋燒系列，不管是意麵、烏龍麵、細絲、冬粉、米粉通通有，小碗只要55元銅板價，價格親民，CP值頗高。
第一次來的朋友很推薦可以先從招牌必點的鍋燒意麵品嚐起，湯頭偏甜很有臺南人的口味，有別於平常吃的沙茶湯頭，是鮮甜的柴魚湯底，喝起來相當順口美味，加上半熟蛋、炸魚片、青菜、魚板、麵麩等配料，以及誘人的意麵，讓人一吃就驚艷的好味道，讓人吃得津津有味。
【店家資訊】
地址：台南市中西區保安路53號
電話：(06)221-5033
營業時間：週一至週日 06:00–20:00。
台南鍋燒意麵＃2 大同路古早味鍋燒意麵
大同路古早味鍋燒意麵是深受饕客喜愛的台南小吃店，店內餐點除了人氣料理鍋燒意麵之外，還有炒飯、炒麵、海產粥、熱炒等通通有，用料都很真材實料，每到用餐時間，總會高朋滿座的，生意超好，而且附近還有許多超人氣的小吃店，像是：小南米糕、信義炒鱔魚、上富排骨飯等，很推薦大家可以安排一條街一次品嚐起來。
鍋燒意麵的湯頭是鰹魚風味，相當濃郁美味，喝得出沒有太多的化學調味，是真材實料熬煮出來的，且不會過鹹，調味的恰到好處，讓人一喝就著迷，意麵口感非常滑順、彈牙，加上土魠魚、火腿、蟹肉、火鍋料、半熟蛋、菜、蛤蠣等豐富的配料，絕對讓人吃到欲罷不能！
【店家資訊】
地址：台南市東區大同路一段211號
電話：(06)214-5357
營業時間：11:00–14:00, 16:30–20:30，週日公休。
台南鍋燒意麵＃3 誠實鍋燒
隱身在巷弄裡的誠實鍋燒，在Google上有1100多則評論，還能擁有4.4分的好評價，更是全台唯一一間榮獲米其林必比登殊榮的鍋燒意麵，深受許多饕客喜愛，店面是由住宅改建而成的，相當有家常味。餐點除了鍋燒系列之外，還有日式拌麵、烤吐司、手工小菜、布丁、飲料等選擇很多元。
鍋燒系列有意麵、烏龍、冬粉、雞絲、科學麵跟粥等主食可供選擇，麵條還可以選擇軟硬度相當貼心，蛤蠣滿滿鍋燒意麵是許多海鮮控的心頭愛，裡頭有滿滿的蛤蠣，顆顆都新鮮飽滿又多汁，整碗海味十足，如果不夠過癮的話，還可以再多點一份蛤蠣，會讓整體湯頭更上一層樓，讓人吃完還會念念不忘。
【店家資訊】
地址：台南市中西區西門路一段702巷12號
電話：0968-617-018
營業時間：週一至週日 11:00–14:00, 16:00–20:00。
台南鍋燒意麵＃4 食在福鍋燒意麵
食在福鍋燒意麵是在地傳承至第五代，擁有百年歷史的製麵廠所開設的，店內的裝潢走文青木質調風格，很有職人感，更有佈置適合拍照打卡的網美小角落，內用還有冷氣可以吹，讓你大熱天也可以美美的品嚐小吃。
蛤仔鍋燒意麵是店內的人氣餐點，裡頭除了鮮甜飽滿的蛤仔之外，有肉片、雞蛋、甜不辣、火腿、小白菜等配料， 相當豐盛，湯頭除了鰹魚的好味道之外，更有蛤仔的鮮味，讓人一喝就上癮，麵條更會吸附飽滿的湯汁，忍不住一口接著一口吃光光。
【店家資訊】
地址：台南市中西區海安路二段98-1號
電話：(06)221-8180
營業時間：週一至週日 11:00–15:00, 17:00–21:00。
台南鍋燒意麵＃5 林媽媽鍋燒意麵
林媽媽鍋燒意麵是麻豆人氣爆棚的必吃早餐，在Google上有近千則評論，還能擁有4.5分的好評價，在地飄香數十年，是許多麻豆人從小吃到大的美味記憶，不管是平日或假日，排隊人潮總是滿滿的，生意超好，經常會賣逛就提早打烊了，想吃一定要早點來排喔！
店內的餐點品項很簡單，只有鍋燒意麵、拉麵、冬粉、米粉、雞絲麵、烏龍麵可以選擇，其中雞絲麵還是每日限量提供的，每碗只要60元銅板價，想要一次品嚐兩種麵體的話，很推薦可以加10元享受雙拼好滋味。湯頭是用大骨熬煮而成的，清淡中帶點鮮味，配上經典的鍋燒意麵與豐富的配料，簡單卻美味，讓人吃得津津有味。
【店家資訊】
地址：台南市麻豆區復興街32-1號
電話：(06)572-9689
營業時間：週一 09:00–17:00，週二至週五 06:00–12:00，週六、日公休。
台南鍋燒意麵＃6 台南買記鍋燒意麵
位於隆田車站附近的台南買記鍋燒意麵，是深受在地人喜愛的道地美味小吃，走到店門口就可聞到香氣，這可是來自店內的特製高湯，也是鍋燒系列美味的秘密，老闆每天都會以雞骨加上大量的蔬果熬煮湯頭，一天只賣二鍋，賣完就收攤，所以想吃一定要早點來，以免撲空！
店內的點餐方式是先選喜愛的湯頭口味，再選擇想要的主食，湯頭口味相當多元，不管是原味、沙茶、麻辣、泡菜、牛奶、起士、味噌、泰式、咖哩通通有，主食則有意麵、雞絲、烏龍、米粉、冬粉、泡麵、泡飯、板條，絕對能讓你搭配出心中想吃的完美鍋燒。細細品味，喝上一口店家特調的湯頭，那鮮甜的好味道，讓人吃完一碗還會回味再三。
【店家資訊】
地址：台南市官田區中山路一段36號
電話：(06)579-2668
營業時間：週一至週日 10:00–21:00。
台南鍋燒意麵＃7 李媽媽鍋燒麵
位於赤崁樓附近的李媽媽鍋燒麵，號稱全台鍋燒意麵創始店，1963年就開設了，至今走過超過一甲子的歲月，是許多臺南人共同的美味記憶，在Google上有3200多則評論，還能擁有4.2分的好評價，每到用餐時間，一定會擠滿饕客一位難求，生意超好，店內不僅有招牌必點的鍋燒系列，更有海產粥、咖哩飯等餐點可供選擇。
鍋燒意麵是每桌必點的招牌料理，炸過的麵條會增加湯頭的油脂香氣，且吃起來一點也沒有油耗味，加上有著台南特色的炸蝦、炸魚，配上鮮甜的湯頭，讓人吃得心滿意足。想要來點小菜的話，店內也有多種選擇，其中燙魷魚、涼拌干絲、三色蛋等是饕客激推的必嚐之選，千萬別錯過！
【店家資訊】
地址：台南市中西區忠義路二段197號
電話：(06)222-3738
營業時間：週一至週日 10:30–20:00。
台南鍋燒意麵＃8 閒情鍋燒意麵
閒情鍋燒意麵是在地飄香30多年的老字號店家，深受許多饕客喜愛，在Google上有1000多則評論，還能擁有4.2分的好評價，更是超人氣台劇《想見你》的取景地，讓原本生意就很好的老店，更吸引來不少劇迷前來朝聖，可說是不管是不是用餐時段都有滿滿人潮。
鍋燒意麵是絕對要來上一碗的，麵條是傳統的雞蛋意麵，熱熱吃會有著微微的脆香感，加上清爽甘香的湯頭，以及多以原型食物為主的配料，讓人一吃就上癮，如果敢吃辣的朋友，建議一定要來點店家特製的辣粉，能讓味道更上一層樓。除了鍋燒意麵之外，吐司跟厚片也很值得一嚐。
【店家資訊】
地址：台南市南區金華路二段57巷97號
電話：(06)265-1951
營業時間：週一至週六 06:30–18:00，週日06:30–14:00。
每一碗鍋燒意麵背後，都藏著一段故事，一份堅持，讓人在品嚐美食的同時，也能感受到台南人對於美食的熱情與傳承。這些被精選出的老店不僅代表著台南鍋燒意麵的傳統與精髓，更體現了台南深厚的飲食文化與地方情懷，值得一嚐。
文/Claire｜GOMAJI 夠麻吉編輯群
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