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眾所期待的 2021米其林 推薦餐廳名單終於揭曉啦!!今年共有六家新進榜餐廳，小編當然要火速給大家來篇 2021米其林 摘星新進榜餐廳的介紹指南囉。以下六家初入殿堂的新進榜餐廳大家都耳熟能詳嗎？還是有出乎意料的黑馬呢?趕快跟著我一起來看看吧。
2021米其林#1 de nuit 法式餐廳
開幕不滿兩年就以黑馬之姿一躍成為2021米其林新進榜餐廳，位於信義區的de nuit 法式餐廳以簡約時尚的裝潢吸引目光，選用台灣的當季食材，將道道經典的法式料理重新結合，在年輕帥氣的主廚巧手下，完美展現台灣與法國都喜愛的創新法國餐點。de nuit的餐點隨著季節更換，每道都是老闆的上乘之作。像４－６月推出的「⾺頭⿂｜新鮮⾙類｜⽩蘆筍」，使用油淋的方式讓馬頭魚的鮮嫩口感提升；在母親節誕生的「耶加雪菲咖啡｜榛果｜南杏」，苦甜的巧克力片、焦糖椹果、杏仁酒冰交織而成完美成熟風味，道道都像獨一無二的藝術品。ｄe nuit的意思為法文的of night，所以只有在晚上營業，老闆的初衷是希望客人都能在這裡有個美好愉快的夜晚。快找個好日子，來這裡享受優雅的法國之夜吧。
【店家資訊】
地址：106台北市大安區信義路四段175號
電話：02 2700 1958
營業時間：週一至週日18:00–22:30
週日、週一公休
2021米其林#2 富錦樹台菜香檳
藏身在台北民生社區巷子內，原本就赫赫有名到連日本知名諧星渡邊直美都讚不絕口的富錦樹台菜香檳，終於不負眾望的在今年成為2021米其林新進榜餐廳，拿下一星推薦的殊榮啦。雖然是台菜卻能與法國香檳搭配，不需像傳統熱炒店一樣狼吞虎嚥，而是啜飲著香檳優雅舒適的享受餐點。而且這裡有提供可容納２～１２人的「BAO XIANG包廂」，無論是情侶約會、朋友聚餐都十分合適。從家常料理到傳統辦桌菜，囊括所有台式經典佳餚的富錦樹台菜香檳，也是饕客們要招待外國朋友的不二首選。必推經典包括由上選五花肉細火慢蒸並去除油脂的蜜棗煨肉，還有盛滿北海道干貝、排骨、小鮑魚等嚴選名貴食材的佛跳牆 。現在趕快拿起電話預約吧。
【店家資訊】
地址：10548台北市松山區敦化北路199巷17號1樓
電話：02 8712 8770
營業時間：週一至週日12:00-22:00
2021米其林#3 米香台菜餐廳
位於美福大飯店三樓，捷運劍南站2號出口步行約８分鐘，豪華氣派但價位物超所值的米香台菜餐廳。米香總共有190席座位，包含春耕、夏作、秋分、冬至、豐收等多間包廂。從店名和包廂名也看得出來，主廚重視稻米的情感，並以此為基底研發菜餚。主廚的料理風格萃取日本、地中海與泰國等國家，再創作出嶄新卻不失古早味的的台菜料理。主廚推薦諸如秘製帶骨牛肋排、陶板活鮑魚、飄香五柳海上鮮都是饕客五星好評必點。即使「手路菜」都做工繁複，老師傅們也用心處理、雕琢食材，讓每一道料理都是顧客們最難以忘懷的好滋味。米香台菜餐廳除了開始推出外帶服務以外，過去也時不時有超值的餐券優惠可購買，想一飽口福的朋友可以多多留意唷。
【店家資訊】
地址：104台北市中山區樂群二路55號3樓
電話：02 7722 3391
營業時間：週一至週日11:30–14:30, 18:00–21:30
2021米其林#4 牡丹 天ぷら
號稱頂級鮮美食材的究極料理，據說至少要三個月前預約，台北最高檔的天婦羅就屬牡丹 天ぷら了。從捷運大安站走路約6分鐘，董事長在日本就有將近３０年日式料理經驗，並與日本天婦羅名店米其林一星【長谷川】的大廚合作。大師的高超手藝加上每天從世界各地直送的頂級新鮮食材，這裡的天婦羅要不好吃都難呀!!清爽的鹿兒島鱚魚，酥嫩的墨西哥灣刺參都令人嘖嘖稱奇。其中大家都想一探究竟的就是員山香魚，不知道大廚是怎麼料理的，端上桌的會是站立的香魚，逗趣又美味的模樣是這裡的招牌。除了餐點外，這裡的餐具、裝潢和服務品質都很優質，不管是味覺和心靈都能獲得滿足。也因為這樣就算價位不斐，這裡仍是一位難求，現在又有2021米其林摘星加持，小編先看著照片流口水就好了。
【店家資訊】
地址：106台北市大安區四維路52巷17號
電話：02 2706 8699
營業時間：週一至週日12:30–15:00, 18:30–22:00
週一公休
2021米其林#5 T+T
說到台北餐酒館很多人都會選擇位在小巨蛋周遭、高雅時髦的T+T，沒想到這次他成為了2021米其林的新進榜餐廳。店名「T+T」的意涵為Tapas和Tasting，也就是這裡提供的都是精緻份量的餐食，讓饕客們在一餐中能品味到更多多采多姿的佳餚。店裡提供套餐讓顧客可選擇主菜，諸如頂級美國紐約客或是法式羊排，以及不定時更新的各種料理。「鴨腿／松露／福州餅」是小編覺得最有特色又美味的創意料理，精緻可愛的福州餅因為淋上松露後餅皮不再乾澀，配上內餡飽滿多汁的香嫩鴨腿，直叫人食指大動。「干貝／烏魚子／芹菜根／紫蘇花」則是到清爽解油膩的好味道，這些獨到搭配只有在T+T才有呢。再來瓶店家推薦的美酒，就是個微醺的浪漫夜晚。
【店家資訊】
地址：105台北市松山區敦化北路165巷11號
電話：02 2719 9191
營業時間：週一至週日12:00–14:30, 18:00–22:00
2021米其林#6 澀Sur 餐廳
除了初入榜2021米其林推薦一星餐廳，米其林年輕主廚大奬2021也由台中澀Sur的主廚林佾華奪得。「Sur-」是英文的字首，代表沒有拘束、進階的意思，象徵著主廚想不斷突破的決心。澀Sur 餐廳最大的特色就是這裡的餐點以人本出發，符合當代人的飲食習慣。難得一見的將大家的童年回憶叭噗冰淇淋、紙飛機、烤地瓜等要素給重新打造，依據四季的食材來變化菜單，創作出主廚理想中的台灣味。由老屋改建而成，質感內斂的裝潢，無論是古典花磚與水泥牆面都充滿了台灣的古早味。道道令人著迷的無菜單料理，在擺盤和食材的選用都十足用心，11道菜都風格迥異但同等美味，讓饕客們造訪後都急於分享給親朋好友。
【店家資訊】
地址：台中市北區育德路201號
電話：04 2203 7830
營業時間：週一至週日12:00–14:30, 18:00–22:00
週三18:00–22:00
週一、週二公休
以上六間這樣介紹完真的是頂尖對決呀!!大家看完文章後趕快手刀預約起來吧，不然2021米其林的新進榜餐廳未來想必是一位難求的。
文/Yuna｜GOMAJI 夠麻吉編輯群
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