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油炸麵體加上長時間熬煮的高湯，鍋燒意麵絕對是台灣最具有代表性的平民美食之一。鍋燒意麵讓人念念不忘的原因，在於炸過的意麵吸了飽飽的高湯，麵條綿密厚實又多汁的口感，還有豐盛多樣化的配料，讓人用銅版價就能飽餐一頓，難怪常常是許多人的三餐首選。光看圖片就餓了嗎?GOMAJI推薦的這10家鍋燒意麵店，沒有全部都吃過的話別說你愛鍋燒意麵喔！
鍋燒意麵#1：東石順蚵仔煎
位在台北萬華區的東石順蚵仔煎是一家頗有名氣的小吃店，如果路過的時候沒有注意到這家店樸實的外觀的話，很容易就因此忽略了美食的召喚！來東石順蚵仔煎必點的就是料多實在的海產粥、厚實肥美、皮煎得焦香又脆的虱目魚粥和滑嫩、蚵仔鮮美又給的大方的蚵仔煎了。要說到這家店最有名的料理，鍋燒意麵絕對是菜單上必吃的料理之一！精巧容器盛裝的鍋燒意麵中有滿滿的海鮮配料─蛤蜊、蝦和花枝，東石順蚵仔煎以新鮮的海產著名，成為口耳相傳必吃的美味，配上令人印象深刻的濃郁湯頭和鬆軟的鍋燒意麵條，豐富饕客的味蕾。
地址：台北市萬華區西昌街104號
電話：02-23813535
營業時間：11:00~20:30 星期日公休
交通方式：台北捷運板南線「龍山寺站」1號出口，出站後步行約10分鐘
鍋燒意麵#2：醇涎坊
喜歡吃鍋燒意麵的人，一定要到台南吃道地的鍋燒意麵啊！位在台南一級美食小吃戰場─保安路上的醇涎坊，直接以古早味鍋燒意麵當作招牌，看到店內高朋滿座的情形，就知道這是一家鍋燒意麵老饕們絕對不能放過的麵店！以銅板價可以吃到更多份量、富含油炸香氣且彈牙的麵條就已經夠佛心了，特別的地方在於，給得很豪爽的配料是其他地方少見的天婦羅。海鮮天婦羅悠遊在湯碗中，泡得恰到好處、酥脆柔軟兼具的外皮麵衣，吸飽了馥郁柴魚香氣的湯汁精華之後，在口中迸發出多層次的味覺，海鮮天婦羅的旗魚塊鮮美柔嫩，增添了新鮮風味。除此之外，還有麵麩、魚板等古早味配料，和一顆半生熟的水波蛋，戳破滑嫩蛋黃裹上麵條、融入湯汁後，吃起來連老饕們都大呼過癮！沒有辦法在店內吃也不用扼腕，醇涎坊推出鍋燒意麵DIY，讓喜歡鍋燒意麵的人可以外帶回家自己煮來吃喔！
地址：台南市中西區保安路53號|
電話：06-2215033
營業時間：06:00~22:00 公休日不定
交通方式：台鐵台南站外轉乘公車「藍幹線 開往安平工業區」，到「小西門(興南)」站下車，步行約7分鐘即可到達保安路
鍋燒意麵#3：李媽媽民族鍋燒老店
號稱是台南鍋燒意麵的60年老店，店內高懸「味冠府城」的匾額，李媽媽民族鍋燒老店是台南鍋燒意麵必訪的名店之一，可以在台南這個約有上百家鍋燒意麵店中脫穎而出，絕對有其過人之處！外傳李媽媽早年賣蚵嗲、夏天改賣雞蛋牛奶雪花冰，味了跳脫氣後的限制而在1963年研發「月見大麵」(鍋燒大麵)，是台南最早開始賣鍋燒意麵的老店之一。經歷多次搬遷，60年來令人熟悉的老味道現在仍在赤崁樓附近持續飄香。
精巧的店面常常坐滿遠近來品嚐的客人。李媽媽民族鍋燒老店的鍋燒意麵有清新的柴魚高湯，香氣十足又不搶過整碗麵的風味，是不可缺少優秀配角。炸魚、蝦天婦羅等炸物爽脆不油膩，細緻的油脂反而增加意麵溫潤的口感。除了鍋燒意麵之外，店內尚有賣魚餃意麵、酸辣意麵等不同配料的鍋燒意麵，魚餃取代原有的天婦羅炸物，吃起來更清爽而且還有魚餃特殊的海鮮風味；把湯頭換成酸辣湯的酸辣意麵，濃烈的口感是追求口味重的老饕絕對要品嚐的一道料理喔！
地址：台南市中西區忠義路二段197號
電話：06-222 3738
營業時間：09:00~22:00 周四公休
交通方式：台鐵台南站外轉乘公車3、5、5(延駛大甲里)，到「民族路」站下車，步行約3分鐘即可到達
鍋燒意麵#4：閒情 鍋燒意麵
最近聲名大噪的閒情茗品屋，不只因為這間店是台南在地30多年的老店，更是台劇「想見你」劇中李子維和莫俊傑吃過的名店！閒情茗品屋散發出濃濃的復古氛圍，這裡常是當地居民享用早午餐的地方，來這裡用餐就像回到家裡的餐廳一般樸實、輕鬆自在。閒情茗品屋的鍋燒意麵原本就是很受歡迎的餐點了，現在還因為有偶像劇的加持，吸引來自全台各地的老饕造訪。看到盛裝鍋燒意麵的井字木頭架和鋼鍋，這只有道地傳統的鍋燒意麵才有的食器啊！湯頭清爽、入口之後可以感受到一點點台南料理中特有的甜味，配料除了常見的烤麩、魚板、海鮮和蛋之外，特別的是還有火腿和一小塊麵包，有一種中西式早餐合併的感覺。除了鍋燒意麵之外，烤吐司也是人氣品項之一喔！烤得酥脆、香氣四液的厚片土司，只要沾上一點點奶油就口齒留香一整天了，想體驗台南在地早餐風情的話，絕對不能錯過閒情茗品屋喔！
地址：台南市南區金華路二段57巷97號
電話：06-265 1951
營業時間：06:30~18:00 不定休
交通方式：台鐵台南站外轉乘公車「藍幹線 開往安平工業區」，到「香腸博物館 新孝路口」站下車，步行約6分鐘即可到達
鍋燒意麵#5：林媽媽鍋燒意麵
林媽媽鍋燒意麵原本是麻豆市場內的一個小攤販，因為鍋燒意麵遠近馳名，現在已搬遷至有店面的現址，不過店門前還保留當時煮麵的復古小攤車，充滿濃濃的懷舊氛圍。這家麻豆在地人推薦的鍋燒意麵老店，使用大骨熬湯頭，有別於常見的鍋燒意麵多是柴魚湯頭，大骨熬出來的湯濃郁又香氣撲鼻，湯頭內沒有事先加沙茶，更能喝出天然清甜的滋味。配料除了必備的青菜與蛋之外，還有豐富的火鍋料與蟹味棒，口味樸實平順，看到店內常常高朋滿座的狀態，就知道大家來臨媽媽鍋燒意麵吃的是兒時懷念的回憶。除了意麵之外，這裡提供不同口感的麵條供客人選擇，也有DIY的意麵可以帶回家自己煮喔！
地址：台南市麻豆區復興街32-1號
電話：06-572 9689
營業時間：06:00~12:00 不定休
鍋燒意麵#6：小豆豆鍋燒意麵(維農餐飲屋)
位在台南市的小豆豆鍋燒意麵(現改名成維農餐飲屋)，也是一間在地人推薦的鍋燒意麵老店。紅白相間的遮雨棚和低調的招牌，從復古的外觀可以推測這裡也是一家開業許久的老店，店內常常高朋滿座，想必口碑也是遠近馳名。這裡比較像台灣早期的冰果室，除了鍋燒意麵之外，兼賣其他許多在地小吃，例如滷味、刨冰、烤土司與水果切盤等。這裡的鍋燒意麵配料懷舊，有火腿片、魚板、青菜和鮮蝦，還加入了其他地方少見的油條，增添了奇妙口感。小荳荳鍋燒意麵的麵體較硬、口感鮮明，配上柴魚湯頭，便是一碗盛裝著滿滿台南在地居民回憶的小吃了！
地址：台南市中西區樹林街二段105號
電話：06-213 8796
營業時間：12:00~21:00 不定休
交通方式：台鐵台南站外轉乘公車「藍幹線 開往安平工業區」，到「林百貨 (忠義路)」站下車，步行約10分鐘即可到達
鍋燒意麵#7：小茂屋
成大附近的小茂屋是學生共同的回憶，也讓許多莘莘學子們得到飽足。因為開在學校附近的關係，這裡的餐點都是佛心的銅板價。小茂屋的鍋燒意麵份量精巧，麵湯裡面加了豬肉片和蛋，替學生們補足一天需要的元氣，整體看起來簡單卻不失其美味，這裡的湯頭嚐起來甘甜清爽，沒有多餘的調味料更顯清爽。店內還有冰品和飲料可以選擇，因為營業時間開到半夜12點，所以小茂屋常常是附近夜貓族學生吃消夜的最佳選擇喔！
地址：台南市東區長榮路三段40號
電話：06-235 8162
營業時間：09:30~00:00 不定休
交通方式：台鐵台南站外步行到「香格里拉飯店」轉乘公車「77 南紡購物中心(東光路)」，到「林大學路口」站下車，步行約3分鐘即可到達
鍋燒意麵#8：麵power鍋燒麵
創始於高雄的麵power鍋燒麵討論度一直超高！有別於其他鍋燒意麵用料，麵power鍋燒麵最受饕客們津津樂道的就是鍋燒意麵裡滿滿的現撈白蝦，口感彈牙又新鮮，配上用大骨和蔬菜熬煮成的甘甜爽口高湯，滿嘴都是豐盛的海味！麵power的鍋燒意麵中除了豐富的白蝦之外，還有半熟蛋、香菇與青菜等真材實料的配料，店家特別標榜不加味精，吃起來自然又健康，很受老饕們喜愛！除了鍋燒意麵之外，麵power的「鹽蒸蝦」也不能錯過喔！僅僅用蔥薑蒜與鹽巴調味而成的「鹽蒸蝦」，一隻隻晶瑩透亮，最能吃出蝦子的新鮮度了！到高雄來絕對別忘了到麵power吃蝦補充體力喔！
復興創始店
地址：高雄市新興區復興路一段62號
電話：07-2399116
營業時間：10:00~20:00 不定休
交通方式：高雄捷運信義國小站，步行約4分鐘即可到達
苓雅店
地址：高雄市苓雅區苓雅二路61號
電話：07-3346533
營業時間：08:00~20:00 不定休
交通方式：高雄捷運三多商圈站，步行約8分鐘即可到達
鍋燒意麵#9：小栗子海鮮鍋燒
除了台南之外，近幾年高雄也成了鍋燒意麵的戰場！顧名思義，小栗子海鮮鍋燒標榜採用當天直送的新鮮水產做為食材，可以吃到大量、鮮甜的海鮮風味；湯頭用的是大骨與蔬菜熬煮出來天然的高湯，沒有味精調味的湯頭喝起來非常自然回甘。最特別的是，小栗子海鮮鍋燒的菜單上有琳瑯滿目的創意鍋燒意麵料理，光麵條就有意麵、烏龍麵、雞絲麵等不同口感可以選擇；除了常見的沙茶口味之外，還有泡菜、味增、咖哩等多國風味自由搭配。其中最獨特的是「雙倍起司」口味，起司片融化在湯頭裡的濃郁口感，很有韓國部隊鍋的感覺喔！不吃海鮮的人，在這裡也可以找到豬肉等其他口味的鍋燒意麵，選擇眾多面面俱到，難怪每到了用餐時間都大排長龍呢！
地址：高雄市苓雅區光華一路73號
電話：07-3388181
營業時間：11:00~20:00 不定休
交通方式：高雄捷運三多商圈站，轉乘公車100到「光華路口(光華夜市)」站，步行約3分鐘即可到達
鍋燒意麵#10：美迪亞漢堡店
雖然是名為「漢堡店」的早餐店，卻是在地人推薦的鍋燒意麵店之一，看看用餐時間絡繹不絕的人潮和高聳的紙碗，就知道幕名而來的饕客都是衝著鍋燒意麵。美迪亞漢堡店的鍋燒意麵湯頭比起其他地方較甜，份量足夠的麵條吸飽湯汁後，甘甜的口感讓人想一口接著一口。新鮮的蝦子也是美迪亞漢堡店鍋燒意麵配料的必備食材、另外還有肉片、魚丸、蛋等，配料簡單而且美味、份量精巧讓人意猶未盡。來這裡除了鍋燒意麵之外，蛋餅與土司等傳統早餐選項也是頗受好評的喔！住在高雄的話，別忘了起個大早來吃鍋燒意麵做為一天的開始吧！
地址：高雄市前金區六合二路124號
電話：07-2862900
營業時間：周一~周五06:00~16:30，周六06:00~16:30，周日公休
交通方式：高雄捷運美麗島站，步行約8分鐘即可到達
以上這麼多家美味的鍋燒意麵專賣店，是不是邊看邊流口水呢?經過多年的改良，現在的鍋燒意麵實在是料多實在、美味又豐盛，並朝著精緻化小吃的路線轉型，聽說南部朋友們的早餐常常都是吃鍋燒意麵喔！聽在喜愛鍋燒意麵的你的耳中是不是覺得特別羨慕呢?如果還沒吃過上面那幾家鍋燒意麵餐廳的話，趕快前去朝聖！如果有更好吃的推薦名單，也歡迎分享喔！
文/Mark｜GOMAJI 夠麻吉編輯群
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