你知道 舒芙蕾鬆餅 跟一般的鬆餅差別在哪嗎？你知道舒芙蕾的不敗做法秘訣在哪嗎？這篇就要幫你解答關於療癒系甜點舒芙蕾的兩三事、 舒芙蕾鬆餅 食譜讓你第一次DIY自己做就上手；懶得自己做也沒關係，小編整理10間網路人氣超高的舒芙蕾鬆餅店家，好康推薦不藏私一次大公開～一起來瞧瞧吧！
舒芙蕾鬆餅是什麼？
舒芙蕾(Soufflé)誕生於浪漫主義風行的十九世紀，是一種讓大家愛不釋手的法式甜點，主要材料包括蛋黃及經打勻後的蛋白，經烘焙後質輕而蓬鬆。
而日本又把舒芙蕾改良成「日式厚鬆餅」或稱「舒芙蕾鬆餅」，法式的舒芙蕾是用烤的，但日式舒芙蕾鬆餅則是用煎的，視覺上會比一般鬆餅還高許多，舒芙蕾鬆餅厚度約可至5公分高，甚至可達10公分高，口感上也比一般鬆餅Q彈奶香味更濃郁。
舒芙蕾鬆餅食譜，動手DIY自己做
舒芙蕾鬆餅食材
低筋麵粉15g、雞蛋1顆、鹽1g、泡打粉1g、椰子油少許、牛奶10ml、砂糖20g、水適量、糖粉少許。
舒芙蕾鬆餅怎麼做？製作步驟：
步驟一：先把雞蛋分成蛋白和蛋黃，再將蛋黃和牛奶攪拌均勻，再加入過篩的低筋麵粉、泡打粉和鹽並且攪拌均勻備用。
步驟二：打發蛋白，砂糖分次加入一起打發至乾性發泡。
步驟三：取一些步驟二的蛋白霜加入步驟一的蛋黃霜內輕輕混合，再將剩下的蛋白霜通通混合制蛋黃霜內。
步驟四：在平底鍋抹上少許的椰子油，將麵糊分次疊上（一次加太多的話會容易失敗整個散開來），疊好麵糊後，再加入約2大匙的水蓋上鍋蓋以小火蒸煎，一面煎約5-6分鐘，翻面後再加入2大匙的水，繼續用小火煎5-6分鐘即完成。
舒芙蕾鬆餅爆紅排隊名店推薦
1.日式厚鬆餅 王子神谷|おうじかみや
這間在台南國華街爆紅的舒芙蕾名店日式厚鬆餅王子神谷|おうじかみや，現在在台北也吃得到囉！這間的舒芙蕾都是現點現做的所以點餐後需要等待8-10分鐘，不過大家為了這美味都願意排個班小時以上了，哪會在乎在10分鐘呢？
來這邊一定要點招牌口味-伯爵奶茶舒芙蕾，是為兩大塊鬆軟舒芙蕾鬆餅堆疊，頂部淋上伯爵奶茶淋醬，最後再放上一大匙珍珠粒，光想就讓人口水直流～
【店家資訊】
地址：台北市士林區大東路32號之1
電話：0977-197-580
營業時間：週一至週四 15:00~22:30 週五至週日 15:00~23:30
2.FLIPPER’S 奇蹟的舒芙蕾鬆餅
位於誠品南西店的FLIPPER’S 奇蹟的舒芙蕾鬆餅，可是來自日本的舒芙蕾名店，那雲朵般的口感讓這間夯到連平日都需要等候位，不過現在也能事先登錄候位，等候用餐的時間可以先去附近逛逛，不用在現場苦苦排隊，就能輕鬆吃到夢幻舒芙蕾鬆餅！
FLIPPER’S 奇蹟的舒芙蕾鬆餅共有5款鬆餅口味可以選擇，三個甜的兩個鹹的，但不定期會推出限定口味。
【店家資訊】
地址：台北市中山區南京西路14號誠品南西店3F
電話：(02)2562-0268
營業時間：週一至週日 11:00–22:00
3.LeTAO小樽洋菓子舗
來自北海道的LeTAO小樽洋菓子舗，主打空氣感舒芙蕾鬆餅，喜歡日式厚鬆餅、舒芙蕾鬆餅的你，一定要來品嚐看看這雲朵舒芙蕾口感加上生乳酪的美妙搭配！入口即化的口感，讓你每一口都有幸福的滋味，喜歡酸甜滋味的可以點莓果口味，如果是螞蟻人的話大推焙茶口味。
【店家資訊】
地址：台北市信義區忠孝東路四段553巷30號
電話：(02)2760-2100
營業時間：週一至週日 11:30–21:00
4.榖珈琲 Koku Cafe
這間可說是舒芙蕾鬆餅的專門店。榖珈琲Koku Cafe的舒芙蕾是嚴選法國藍絲可AOP頂級發酵奶油、日本麵粉現點現做，上桌第一時間一定要搖晃一下，因為光看那個ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的視覺效果會讓你覺得療癒指數百分百。抹茶控來一定要點號稱台北最強的一抹甘甜小山園舒芙蕾鬆餅，包你一吃就上癮，下次還想再來～
【店家資訊】
地址：台北市大安區大安路一段175巷6號
電話：(02)2709-5799
營業時間：週一至週日 10:00–19:00
5.TWO DAY 日日鬆餅
這間位於台中審計新村裡的TWO DAY 日日鬆餅，也是說到舒芙蕾總是被大家大力推薦的排隊名店。招牌黑糖珍珠奶蓋鬆餅，不只造型超華麗，口感也是一絕，口感超綿密又不會太空氣感的立馬融化掉，外皮可以嚐到濃郁的蛋香，珍珠超級Q彈有嚼勁，奶蓋甜甜的滋味，為這口感增添了不同的層次。
【店家資訊】
地址：台中市西區民生路368巷2弄11號
電話：0923-312-545
營業時間：週一至週日 12:00–19:00
6.Matter Cafe
這間位於新北板橋新埔的Matter Cafe是個讓你一早就能吃到舒芙蕾鬆餅的幸福系店家，而且他們家不論甜的還是鹹的口味都獲得好評！如果是早午餐的話，建議可以點煙燻鮭魚舒芙蕾，雞蛋味很濃郁，口感蓬鬆得恰到好處；下午茶時間就來個抹茶舒芙蕾吧！稍苦的抹茶醬搭配上甜甜的紅豆再搭配上舒芙蕾鬆餅，那美味會讓你一口接一口停不下來呦～
【店家資訊】
地址：新北市板橋區文化路一段316號1樓
電話：(02)2256-2800
營業時間：週一至週日 09:00–20:30
百元有找高CP值平價舒芙蕾鬆餅
1.吃狂
這間「吃狂」可是位於師大夜市的超平價舒芙蕾鬆餅，真的100元有找，是不是就跟店名一樣狂啊？但可別因為價格便宜就小看它，吃狂的舒芙蕾鬆餅不但有卡士達、巧克力、焦糖、抹茶，四種口味可以選擇，那一口咬下的口感綿密的程度可是不輸給其他間舒芙蕾名店的呦！
【店家資訊】
地址：台北市大安區泰順街38巷38號
電話：0966-695-823
營業時間：週一至週五 12:00-23:00，週六週日 17:00-23:00
2.和咖啡
這間位於台北新莊中華路上的和咖啡，M號舒芙蕾只要60元，L號的也只要100元，這個價格是不是整個佛心到不行啊？M和L號的差別在於，L號是有兩片舒芙蕾鬆餅堆疊而成的，在口味方面有：相芋恨晚、一抹相思、檸夏溫度、香草焦響曲、可可夜總會，五種選擇呦！尤其輔大的學生們趕快揪三五好友一起去品嘗吧～
【店家資訊】
地址：新北市新莊區中華路一段28號
電話：(02)2998-7629
營業時間：週一-週五 07:00-22:00，週六週日 10:00-17:00
3.PUNG 舒芙蕾‧茶飲
新竹才不是美食沙漠勒！這間位於新竹的PUNG 舒芙蕾‧茶飲，主打平價舒芙蕾鬆餅，食材都是當天準備的，而且每天有限量，售完就會提前打烊囉！另外，還有一隻可愛的店狗肉圓會不定期地來上班，相信愛狗人士如果來有遇到肉圓的話，當天的療癒程度一定爆爆高～
【店家資訊】
地址：新竹縣竹北市光明三路77號
電話： 0967-074-321
營業時間：週一至週日 12:00–19:00
4.美好年代-小美好
美好年代旗下的品牌小美好也推出平價舒芙蕾鬆餅囉！雖然不是百元有找，但平均價格落在110-140元間，也算是十分平價的舒芙蕾鬆餅，口味有甜有鹹，還有天使翅膀可以打卡拍照，讓你享受平價美食的同時，依然可以發網美照炫耀一下ＸＤ
【店家資訊】
地址：台北市大安區大安路一段52巷23號
電話：(02)2775-3393
營業時間：週一至週日 11:00–22:00
看完是不是秒懂舒芙蕾、舒芙蕾鬆餅和一般鬆餅的差別了呢！如果有時間的話，其實可以嘗試自己動手做做看呦～不過如果很懶的話，沒關係，台灣北中南都有雲朵般口感的舒芙蕾店家，不管你是要找人氣名店，或是平價舒芙蕾鬆餅，希望這篇的整理對大家尋覓美食有幫助囉～
文/Claire｜GOMAJI 夠麻吉編輯群
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