冷冷的天就是要吃鍋，煮火鍋很看似沒什麼難度，但你知道 火鍋怎麼煮才好吃 嗎？趕快一起把大廚的「火鍋配料下鍋步驟」學起來，這樣煮火鍋湯頭會最濃郁美味，食材也不會煮太久而煮太老或是太爛呦～還要告訴你適合煮火鍋的海鮮有哪些？以及火鍋必吃食材又是什麼？一起來看看吧！
火鍋配料順序這樣放
煮火鍋雖然聽起來沒什麼難度，但其實火鍋配料放入鍋中的順序是很重要的，放對順序能讓火鍋中琳琅滿目的食材都已經安排就緒，就等著祝福親友的到來！
#1 打造鮮甜美味的火鍋湯頭
首先第一波下鍋可以放一些耐煮的蔬菜，這樣能讓湯頭讓加鮮甜，若是南瓜或芋頭這種需要煮比較久的食材都得在第一波一起下鍋，另外更大型的貝類或是螃蟹類的食材也會建議先下鍋熬煮。
#2 耐煮食材優先請
接下來這些食材，在你想吃的時候再丟下去煮就可以囉，像是：深色的蔬菜、火鍋料、蛤蜊、和像蝦子、魚片、花枝等等，這樣不會煮太老，或是菜煮太爛喔！
#3 快熟食材最後下鍋
最後一步才是將肉片、麵條放入鍋中，這樣不但不會讓肉煮太老，等肉煮熟起鍋之後，再蘸蛋黃一起吃，口感更滑嫩，這樣能讓肉也更加的滑順，也能讓麵條特別的Q彈有嚼勁。
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聚 北海道昆布鍋
聚 北海道昆布鍋是王品集團旗下的火鍋品牌，大家都知道王品集團旗下的餐飲品牌不但服務超好，個個都有一定的品質保證，聚除了招牌北海道昆布鍋之外還有許多美味的湯底或是牛奶鍋、番茄鍋等等也都很值得點來品嚐看看呦～
【店家資訊】
全台有多間分店，各分店營業時間及地址，請參考：聚 北海道昆布鍋官網
這一鍋皇室秘藏鍋物
這一鍋的老火湯頭，可是取自武則天時期祕傳的榮華富貴鍋及清康熙宜妃最愛滋補養生的概念，所調配出來的呦！這樣三順二不的湯頭，就是湯頭順、鍋底滑、嫩、順，食材煮後更順口，讓你吃完不會口乾舌燥，再配各種海鮮和肉，那滋味真的不得了的好吃！
【店家資訊】
全台有多間分店，各分店營業時間及地址，請參考：這一鍋官網
叻石鍋
位於萬華永福街上的叻石鍋，是以石頭火鍋及特製湯頭而遠近馳名的，當然招牌還是鴛鴦鍋讓你可以一次吃到石頭火鍋的香氣和麻辣鍋的麻中帶辛，辛中帶辣的獨特滋味，讓許多老饕們可是一吃就上癮，自動成為常客，一個冬天來吃好幾次呦～
【店家資訊】
地址：台北市萬華區永福街42號(近西門商圈)
電話：(02)2383-0168
營業時間：週一至週五 11:30~15:00 17:00~22:30
週六至週日 12:00~15:00 17:00~22:30
最晚預約或點餐時間：週一至週五 21:30；週六至週日 14:30、21:30
星光百分百火鍋
星光百分百火鍋位於捷運西門站，湯頭為純天然蔬果熬煮，喝起來有自然的鮮甜清香感，這邊有各式新鮮的內品與海鮮，像是：梅花豬、星光牛、鯛魚、蝦子、蛤蜊等等，火鍋必煮的食材，絕對讓你吃滿足！
【店家資訊】
地址：台北市萬華區漢中街42號7樓(近捷運西門站)
電話：(02)2311-1568
營業時間：週二至週四 15:00~22:00
週五至週日 12:00~22:00 每週一公休
最晚預約或點餐時間：21:00
藍象廷泰鍋
想找泰式火鍋嗎？選藍象廷泰鍋就對啦！特選在地食材，烹製道地的泰式風味，口感豐富、用料新鮮，CP值真的超級高！不用飛出國，就能享受道地的泰式美味～藍象廷泰鍋的鍋底湯頭有多種口味可以選擇，有綠咖哩鍋、泰式蕃茄鍋、檸檬香茅鍋、泰式酸辣鍋四種選擇呢！
【店家資訊】
地址：台中市北區三民路三段161號15樓(位於中友百貨C棟)
電話：(04)2225-9610
營業時間：週一至週五 11:00~21:30
週六至週日 11:00~22:00
最晚預約或點餐時間：14:00、20:00
鴉片麻辣鴛鴦鍋
這間麻辣鍋就如其店名一般，讓人一吃就上癮！位於交通方便的高雄苓雅區中山二路上，跟一般麻辣鍋店不一樣的是，他們的鴛鴦鍋經典搭配是紅黃配，麻辣鍋配上養身南瓜鍋，香香辣辣的過癮滋味和南瓜香濃美味，吃的到麻辣快感，又可以品嘗南瓜濃湯的鮮甜美味。只要你來吃過一次就會知道為什麼店名是鴉片麻辣鴛鴦鍋囉！
店家資訊
地址：高雄市苓雅區中山二路396號
電話：(07)5375299
營業時間：週一至週二、週四至週日 11:00~14:30 17:00~01:00
週三 17:00~01:00
最晚預約或點餐時間：(最晚預約時間：12:30、23:00)
肉癮食鍋
這間位於左營的肉癮食鍋，招牌必點就是昆布鍋湯底，用清甜的昆布鍋去熬湯，不但來讓每口湯喝起來都有鮮甜的感覺，再涮各種食材時也能保持食物本身的味道，不會被湯頭蓋下去喔！另外一個招牌必點就是六盎司精選豬，那薄薄的一片涮進高湯中，一下子就能夾入口品嚐其化在嘴裡的美味。
【店家資訊】
地址：高雄市左營區自由二路230號
電話：(07)558-5966
營業時間：週一至週日 11:00~14:00 17:00~22:00，不定期公休請參考店家FB公告
最晚預約或點餐時間：13:30、21:30
御饌鼎皇一鍋一燒
御饌鼎皇一鍋一燒有種很特別的吃法，一個小火鍋+一道主食小品，讓你品嘗火鍋美味的同時，也能品嚐另一種美味的味覺饗宴呦～小火鍋湯底的選擇十分多元，不管你喜歡韓式部隊鍋、南瓜牛奶鍋、過癮麻辣鍋、清甜昆布鍋等等，這邊通通有！還有藍帶起士豬排、鳳梨蝦球、照燒雞腿等主食讓你搭配小火鍋一次吃個過癮。
【店家資訊】
地址：台南市安南區海佃路二段77號
電話：(06)246-6277
營業時間：週一至週日 11:00~14:00 17:00~21:30，不定期公休請參考店家FB公告
最晚預約或點餐時間：13:30、21:00
冬天就是要吃鍋，你今年冬天吃鍋了嗎？不管吃過了沒，上面介紹的8間火鍋店各有特色，是不是有選擇障礙啦？小編可都是蒐集網友品嘗過且真心推薦的店家呦！趕快找下班時間或假日揪朋友一起嚐鮮去～
文/Claire｜GOMAJI夠麻吉編輯群
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