排骨湯 這款平易近人，能讓人回想起媽媽味的簡單樸實料理，實際上可一點都不簡單！排骨要熬煮多久、要用哪些配料才能讓 排骨湯 香醇甘甜，都是難以掌握的大學問。那麼有哪些店家可以把這些學問瞭若指掌？就快看看小編分享的口袋名單10選，讓你品嘗看似簡單實則不凡的排骨湯不用踩雷：
排骨湯推薦#1：誠記原汁排骨湯
距離台北捷運龍山寺站1號出口走路約3分鐘，緊鄰艋舺地藏王廟的誠記原汁排骨湯，是龍山寺周邊小吃天堂的新生代勢力之一，2019年6月開幕。誠記原汁排骨湯的一大優勢，就是24小時不間斷的營業時間！無論何時都可以來品嘗簡單美味的排骨湯，半夜肚子餓時再也不用跟便利商店的微波食品作伴，可以喝碗現煮熱湯後好好睡覺。
跟許多排骨湯店一樣，誠記原汁排骨湯專注於排骨湯的經營，只提供排骨湯、高麗菜飯、冷泡烏龍茶三種品項，可見誠記原汁排骨湯的自信。誠記原汁排骨湯使用肉質軟嫩的原塊原汁排骨，連同白蘿蔔一起熬煮，打造口味純淨甘甜，喝起來完全沒負擔的排骨湯。更棒的是誠記原汁排骨湯的排骨湯可以讓你無限加湯！喝完一碗覺得意猶未盡的話可以繼續喝，一喝再喝喝上癮。
高麗菜飯是排骨湯店的標配餐點，在誠記原汁排骨湯，高麗菜飯也絕不容錯過！炒得粒粒分明又軟Q的白飯，加入高麗菜和櫻花蝦，讓軟綿的白飯除了多點脆口口感，還有高麗菜和櫻花蝦帶來的甘香氣味，讓本來普通的炒飯變得更值得細細品味。吃完高麗菜飯、喝完排骨湯，再喝一罐冷泡烏龍茶，替這場平易近人又雋永的小吃之旅劃下完美句點吧～
誠記原汁排骨湯 店家資訊
地址：台北市萬華區西昌街247號
電話：(02)2302-7959
營業時間：週一至週日 24hrs
排骨湯推薦#2：梧州街原汁排骨湯
距離台北捷運龍山寺站1號出口約4分鐘步程，有間坐落於梧州街上，沒有特別店名，招牌上就只掛著「原汁排骨湯」的簡單攤位，被人稱為「梧州街原汁排骨湯」，其實在萬華和平西路三段上、距離台北捷運龍山寺站2號出口走路約3分鐘處也開了二店，連信義區吳興街上都可以看到梧州街原汁排骨湯的足跡！可見梧州街排骨湯的實力堅強。
能讓梧州街原汁排骨湯縱橫萬華龍山寺周邊的武器，就是他們的招牌原汁蘿蔔排骨湯！使用肉量不少的排骨，加上蘿蔔、各種生鮮蔬果燉煮而成，打造甘香清甜、簡單雋永的美味，怎麼喝都喝不膩，而且還可以無限續湯！想要稍微強勁一點的口味，可以跟店家要蒜頭辣椒醬油，拿來沾排骨肉，能讓排骨肉的美味再升級，多點辛香口味。
梧州街原汁排骨湯 店家資訊
地址：台北市萬華區梧州街46巷2號
電話：(02)2308-3469
營業時間：週一至週日11:15~15:00 17:00~20:00
梧州街原汁排骨湯 二店 店家資訊
地址：台北市萬華區和平西路三段174-3號
電話：無
營業時間：週一至週日11:15~15:00 17:00~20:00
排骨湯推薦#3：灶頂 原汁排骨湯,高麗菜飯
灶頂 原汁排骨湯,高麗菜飯位於美食雲集的延平北路三段夜市裡，距離台北捷運大橋頭站1號出口走路約2分鐘。這間紅磚牆裝潢飄著濃厚懷舊氣息的夜市小吃，是2011年開業，2019年就獲得米其林必比登推薦的超人氣小吃！過往獲得米其林必比登推薦小吃的店家幾乎都是至少20年以上的老店，灶頂 原汁排骨湯,高麗菜飯能在開業未滿10年的經歷下獲得推薦，可想而知有多厲害！
灶頂 原汁排骨湯,高麗菜飯的排骨湯，一樣按照古早風味，採用蘿蔔、排骨長時間熬煮而成，兩種單純食材交織而成的湯頭純淨甘甜無雜質，排骨和蘿蔔都熬到軟爛，可以輕鬆從排骨夾下一大片肉，沾上特製辣椒醬後更噴香開胃。高麗菜飯則有軟綿白飯和脆口清甜高麗菜交織，簡單的料理卻有豐富口感，讓人忍不住沉醉其中。如果覺得排骨湯和高麗菜飯的組合有點無聊，記得問問看店家有沒有小菜，老闆就會拿出燙小卷等當日限定、售完為止的獨門小菜給你，為你的古早味小吃之旅增色。
灶頂 原汁排骨湯,高麗菜飯 店家資訊
地址：台北市大同區延平北路三段17巷2號
電話：無
營業時間：週二至週日06:00~19:30
排骨湯推薦#4：阿桂姨原汁排骨湯
距離台北捷運大橋頭站2號出口走路約6分鐘的大稻埕慈聖宮週邊，許多經營數十年仍屹立不搖的美食小吃在此佇立，阿桂姨原汁排骨湯就是其中一間營業長達50年的老字號小吃！原名「原汁排骨湯」，但因台北名為「原汁排骨湯」的排骨湯店實在太多（前面就介紹了一間），把老闆名字加在前面，才有了阿桂姨原汁排骨湯的名字。點好排骨湯後，端到慈聖宮的榕樹廣場，隨意挑個位子坐下享用，就是最簡單傳統，也最值得細細品味的古早風味。
阿桂姨原汁排骨湯和前面幾間排骨湯店一樣，使用白蘿蔔X排骨的不敗搭配，熬煮時以整塊豬肋排下鍋，加上晶瑩剔透、散發清新香氣的白蘿蔔，打造濃厚又純淨清甜、能一喝再喝都不會有半分膩感的排骨湯。面對許多排骨湯店家都使用高麗菜飯搭配排骨湯，阿桂姨原汁排骨湯選擇走出新路，用膠質較多的肥肉滷肉飯配合口味清新的排骨湯，讓你吃完整頓滷肉飯加排骨湯的小吃套餐時不會感到太空虛，值得一試。
阿桂姨原汁排骨湯 店家資訊
地址：台北市大同區保安街49巷17號
電話：0928 880 015
營業時間：週二至週日10:00~16:00 週一公休
排骨湯推薦#5：海友十全排骨
士林夜市是高CP值美食雲集的小吃天堂，其中海友十全排骨更是連續兩年登上米其林必比登推薦店家的超人氣排骨湯！距離台北捷運士林站2號出口走路約6分鐘。海友十全排骨和剛才介紹的幾間蘿蔔排骨湯大不相同，主打濃厚又養生的藥燉排骨，平時喝習慣蘿蔔排骨湯清香風味的你，不妨試試藥燉排骨滋補一下自己長年的案牘勞形。
海友十全排骨的藥燉排骨湯香氣濃厚，遠遠就能聞到一股熟悉、令人安心的中藥味。使用多達15種中藥，聯合藥酒與排骨熬煮，打造湯頭香濃醇厚，又清爽不油膩的藥燉排骨湯，喝一口就會愛上它的豐富口味。除了招牌藥燉排骨，海友十全排骨的魯肉飯也是許多人造訪時的必點推薦。
海友十全排骨 店家資訊
地址：台北市士林區大東路49號
電話：(02)2888-1959
營業時間：週一至週六14:30~01:00 週日14:30~00:00
排骨湯推薦#6：王將藥燉排骨
王將藥燉排骨距離台鐵五權車站走路約8分鐘，老闆原先在台北經營中藥行，後搬到台中開起藥燉排骨湯，營業至今已20年以上。王將藥燉排骨本店不只在2016年搬到美村路上，更在今年4月開了公益分店！可見王將藥燉排骨的人氣長年居高不下。
王將藥燉排骨的兩間分店都至少開到凌晨2點，讓你可以在深夜肚子空虛清冷、睡不著的時候來碗藥燉排骨湯，用甘甜暖心湯頭、軟嫩到連骨頭都能吃的排骨肉伴你入眠。王將藥燉排骨的陳香麵線也是熱門餐點之一，偏粗不軟爛的噴香麵條，和藥燉排骨湯超級搭配，都是簡單卻不失細膩的親民美味。最近還有舉辦打卡送蜜汁秋刀魚的活動，快來王將藥燉排骨吃宵夜，用排骨湯+麵線+秋刀魚的溫暖搭配，讓你填飽肚子好入眠～
王將藥燉排骨 美村店 店家資訊
地址：台中市南區美村路二段165號
電話：0979 677 771
營業時間：週一至週日16:00~03:00
王將藥燉排骨 公益店 店家資訊
地址：台中市西區公益路204號
電話：0979 777 071
營業時間：週一至週日17:00~02:00
排骨湯推薦#7：康寶十全藥燉排骨
康寶十全藥燉排骨更是已經開業接近30年，在台中設立4個據點的藥燉排骨湯名店！其中位於美德街的本店距離台中中國醫藥大學走路約5分鐘。靠著要「做給自己吃」的品質堅持，讓康寶十全藥燉排骨的精美口味迅速散播，成為台中美食名店之一。
康寶十全藥燉排骨的藥燉排骨湯，採用當歸、人蔘等十種以上的中藥材，加上排骨長時間熬煮，創造出中藥香味濃厚，卻沒有半點中藥苦味，反而非常甘甜清爽的藥燉排骨湯。如果想體驗大口吃排骨的感覺，小編建議可以點一碗藥燉支骨湯，支骨上滿滿的肉吸飽湯頭，一口咬下就有濃厚的中藥芬芳味和排骨甘香味同時在齒間綻放，忍不住一口接一口。
康寶十全藥燉排骨 店家資訊
地址：台中市北區美德街302號
電話：(04)2203-5655
營業時間：週一至週日11:00~00:30
排骨湯推薦#8：韓大王 馬鈴薯豬骨湯
位於逢甲商圈，距離逢甲夜市走路約8分鐘的韓大王 馬鈴薯豬骨湯，是2019年11月才在逢甲商圈試營運的台中韓式料理全新生力軍！如果你曾到韓國品味馬鈴薯豬骨湯，對它的滋味念念不忘，卻礙於最近不能出國，一直沒機會回味馬鈴薯豬骨湯，或是你想試試不同於蘿蔔排骨湯、藥膳排骨湯的排骨湯滋味，就不能錯過韓大王 馬鈴薯豬骨湯！
馬鈴薯豬骨湯濃厚夠味、帶點辛香的湯頭，和台灣流行的藥膳排骨湯、蘿蔔排骨湯偏溫潤的湯頭口味明顯不同，配上煮得軟爛的馬鈴薯，超級下飯，和江原道雪蟹蟹膏一樣，擁有「白飯小偷」的美名。韓大王 馬鈴薯豬骨湯是韓籍華僑，能夠帶來最道地的韓式馬鈴薯豬骨湯口味！韓大王 馬鈴薯豬骨湯還有韓式壽喜燒、韓國年糕鍋這些具有高人氣的韓式料理等著你來點。想要去韓國大啖傳統韓式料理的你，不妨在這段不能出國的期間，來韓大王 馬鈴薯豬骨湯，在台灣體驗正宗韓國料理？
韓大王 馬鈴薯豬骨湯 店家資訊
地址：台中市西屯區福星北二街11號
電話：(04)2452-9511
營業時間：週一至週五11:30~15:00 17:00~21:30 週六至週日11:30~16:00 17:00~21:30
排骨湯推薦#9：上品養生藥膳美食
上品養生藥膳美食距離台南水萍塭公園走路約8分鐘，主營各種養生藥膳補湯，你想像得到的雞湯、排骨湯、麻油麵線等等滋補功效卓越的養生料理，基本上都可以在上品養生藥膳吃到。而且上品養生藥膳美食還從下午3點一路開到凌晨3點，深夜突然肚子清冷空蕩蕩也不用擔心，來上品養生藥膳美食暖暖身心後再上床睡覺吧～
上癮養生藥膳美食的排骨湯種類超級多變，不同於大部分排骨湯店家專攻藥膳、原汁排骨湯，上品養生藥膳美食有藥膳排骨、山藥排骨、青木瓜排骨、苦瓜排骨，還有每年5月到10月限定的竹筍排骨！每一款都湯頭清甜不油膩，配上軟嫩不柴不老的排骨肉，深夜時刻來一口就讓你幸福感滿滿，感覺能量又重新滿出來！
上品養生藥膳美食 店家資訊
地址：台南市中西區金華路三段116號
電話：(06)225-2999
營業時間：週一至週日15:00~03:00
排骨湯推薦#10：老李排骨酥湯
位於南華觀光商圈，距離高雄捷運美麗島站3號出口走路約3分鐘的老李排骨酥湯，是許多高雄人從小吃到大的50年排骨湯老店，榮獲食尚玩家以及大量美食媒體報導。無論台灣北部還是中南部，排骨湯的價位大多在70~90元之間，但老李排骨酥湯一碗排骨湯只要55元，超級划算！
老李排骨酥湯的兩大長銷招牌：排骨湯和油飯，排骨湯採用改良版的排骨酥，酥脆外皮的排骨酥醃到入味，再熬煮成排骨酥湯，讓排骨酥湯相較一般排骨湯更有辛香味道，適合口味偏重的人；油飯則混合糯米和白米，加上和油蔥酥一起煮成的肉燥，打造和一般魯肉飯、油飯完全不同的口感和口味，小編不劇透吃起來到底怎樣，你去試了就知道！
老李排骨酥湯 店家資訊
地址：高雄市新興區大同一路149號
電話：0932 742 401
營業時間：週一至週日10:00~20:30 週四公休
看完10間排骨湯的介紹，有沒有體會到排骨湯這項經典小吃從原汁、藥膳、排骨酥，到韓式馬鈴薯排骨湯的千變萬化？如果你也對這看似簡單實則不凡的小吃心動，就趕緊動身前往這些排隊名店，來場環繞全台的排骨湯巡禮吧！
文/Amethyst｜GOMAJI夠麻吉編輯群
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