舒芙蕾鬆餅會呼吸!10間軟綿綿舒芙蕾鬆餅排隊名店推薦

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舒芙蕾鬆餅
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你知道 舒芙蕾鬆餅 跟一般的鬆餅差別在哪嗎?你知道舒芙蕾的不敗做法秘訣在哪嗎?這篇就要幫你解答關於療癒系甜點舒芙蕾的兩三事、 舒芙蕾鬆餅 食譜讓你第一次DIY自己做就上手;懶得自己做也沒關係,小編整理10間網路人氣超高的舒芙蕾鬆餅店家,好康推薦不藏私一次大公開~一起來瞧瞧吧!

舒芙蕾鬆餅是什麼?

舒芙蕾(Soufflé)誕生於浪漫主義風行的十九世紀,是一種讓大家愛不釋手的法式甜點,主要材料包括蛋黃及經打勻後的蛋白,經烘焙後質輕而蓬鬆。

而日本又把舒芙蕾改良成「日式厚鬆餅」或稱「舒芙蕾鬆餅」,法式的舒芙蕾是用烤的,但日式舒芙蕾鬆餅則是用煎的,視覺上會比一般鬆餅還高許多,舒芙蕾鬆餅厚度約可至5公分高,甚至可達10公分高,口感上也比一般鬆餅Q彈奶香味更濃郁。

舒芙蕾鬆餅食譜,動手DIY自己做

舒芙蕾鬆餅食材

低筋麵粉15g、雞蛋1顆、鹽1g、泡打粉1g、椰子油少許、牛奶10ml、砂糖20g、水適量、糖粉少許。

舒芙蕾鬆餅怎麼做?製作步驟:

步驟一:先把雞蛋分成蛋白和蛋黃,再將蛋黃和牛奶攪拌均勻,再加入過篩的低筋麵粉、泡打粉和鹽並且攪拌均勻備用。

步驟二:打發蛋白,砂糖分次加入一起打發至乾性發泡。

步驟三:取一些步驟二的蛋白霜加入步驟一的蛋黃霜內輕輕混合,再將剩下的蛋白霜通通混合制蛋黃霜內。

步驟四:在平底鍋抹上少許的椰子油,將麵糊分次疊上(一次加太多的話會容易失敗整個散開來),疊好麵糊後,再加入約2大匙的水蓋上鍋蓋以小火蒸煎,一面煎約5-6分鐘,翻面後再加入2大匙的水,繼續用小火煎5-6分鐘即完成。

舒芙蕾鬆餅爆紅排隊名店推薦

1.日式厚鬆餅 王子神谷|おうじかみや

日式厚鬆餅 王子神谷|おうじかみや舒芙蕾皆為現點現做

這間在台南國華街爆紅的舒芙蕾名店日式厚鬆餅王子神谷|おうじかみや,現在在台北也吃得到囉!這間的舒芙蕾都是現點現做的所以點餐後需要等待8-10分鐘,不過大家為了這美味都願意排個班小時以上了,哪會在乎在10分鐘呢?

來這邊一定要點招牌口味-伯爵奶茶舒芙蕾,是為兩大塊鬆軟舒芙蕾鬆餅堆疊,頂部淋上伯爵奶茶淋醬,最後再放上一大匙珍珠粒,光想就讓人口水直流~

【店家資訊】
地址:台北市士林區大東路32號之1
電話:0977-197-580
營業時間:週一至週四 15:00~22:30 週五至週日 15:00~23:30

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2.FLIPPER’S 奇蹟的舒芙蕾鬆餅

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Judy Chou(@judychou0608)分享的貼文 張貼

位於誠品南西店的FLIPPER’S 奇蹟的舒芙蕾鬆餅,可是來自日本的舒芙蕾名店,那雲朵般的口感讓這間夯到連平日都需要等候位,不過現在也能事先登錄候位,等候用餐的時間可以先去附近逛逛,不用在現場苦苦排隊,就能輕鬆吃到夢幻舒芙蕾鬆餅!

FLIPPER’S 奇蹟的舒芙蕾鬆餅共有5款鬆餅口味可以選擇,三個甜的兩個鹹的,但不定期會推出限定口味。

【店家資訊】
地址:台北市中山區南京西路14號誠品南西店3F
電話:(02)2562-0268
營業時間:週一至週日 11:00–22:00

3.LeTAO小樽洋菓子舗

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Joanne(@notaku129)分享的貼文 於 PST 2020 年 2月 月 29 日 下午 10:58 張貼

來自北海道的LeTAO小樽洋菓子舗,主打空氣感舒芙蕾鬆餅,喜歡日式厚鬆餅、舒芙蕾鬆餅的你,一定要來品嚐看看這雲朵舒芙蕾口感加上生乳酪的美妙搭配!入口即化的口感,讓你每一口都有幸福的滋味,喜歡酸甜滋味的可以點莓果口味,如果是螞蟻人的話大推焙茶口味。

【店家資訊】
地址:台北市信義區忠孝東路四段553巷30號
電話:(02)2760-2100
營業時間:週一至週日 11:30–21:00

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4.榖珈琲 Koku Cafe

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洪涵(@h__a__n____)分享的貼文 於 PDT 2018 年 4月 月 10 日 上午 8:53 張貼

這間可說是舒芙蕾鬆餅的專門店。榖珈琲Koku Cafe的舒芙蕾是嚴選法國藍絲可AOP頂級發酵奶油、日本麵粉現點現做,上桌第一時間一定要搖晃一下,因為光看那個ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的視覺效果會讓你覺得療癒指數百分百。抹茶控來一定要點號稱台北最強的一抹甘甜小山園舒芙蕾鬆餅,包你一吃就上癮,下次還想再來~

【店家資訊】
地址:台北市大安區大安路一段175巷6號
電話:(02)2709-5799
營業時間:週一至週日 10:00–19:00

5.TWO DAY 日日鬆餅

這間位於台中審計新村裡的TWO DAY 日日鬆餅,也是說到舒芙蕾總是被大家大力推薦的排隊名店。招牌黑糖珍珠奶蓋鬆餅,不只造型超華麗,口感也是一絕,口感超綿密又不會太空氣感的立馬融化掉,外皮可以嚐到濃郁的蛋香,珍珠超級Q彈有嚼勁,奶蓋甜甜的滋味,為這口感增添了不同的層次。

【店家資訊】
地址:台中市西區民生路368巷2弄11號
電話:0923-312-545
營業時間:週一至週日 12:00–19:00

6.Matter Cafe

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A-mi / A-fu(@guannling0713)分享的貼文 於 PST 2020 年 2月 月 10 日 下午 10:03 張貼

這間位於新北板橋新埔的Matter Cafe是個讓你一早就能吃到舒芙蕾鬆餅的幸福系店家,而且他們家不論甜的還是鹹的口味都獲得好評!如果是早午餐的話,建議可以點煙燻鮭魚舒芙蕾,雞蛋味很濃郁,口感蓬鬆得恰到好處;下午茶時間就來個抹茶舒芙蕾吧!稍苦的抹茶醬搭配上甜甜的紅豆再搭配上舒芙蕾鬆餅,那美味會讓你一口接一口停不下來呦~

【店家資訊】
地址:新北市板橋區文化路一段316號1樓
電話:(02)2256-2800
營業時間:週一至週日 09:00–20:30

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百元有找高CP值平價舒芙蕾鬆餅

1.吃狂

這間「吃狂」可是位於師大夜市的超平價舒芙蕾鬆餅,真的100元有找,是不是就跟店名一樣狂啊?但可別因為價格便宜就小看它,吃狂的舒芙蕾鬆餅不但有卡士達、巧克力、焦糖、抹茶,四種口味可以選擇,那一口咬下的口感綿密的程度可是不輸給其他間舒芙蕾名店的呦!

【店家資訊】
地址:台北市大安區泰順街38巷38號
電話:0966-695-823
營業時間:週一至週五 12:00-23:00,週六週日 17:00-23:00

2.和咖啡

這間位於台北新莊中華路上的和咖啡,M號舒芙蕾只要60元,L號的也只要100元,這個價格是不是整個佛心到不行啊?M和L號的差別在於,L號是有兩片舒芙蕾鬆餅堆疊而成的,在口味方面有:相芋恨晚、一抹相思、檸夏溫度、香草焦響曲、可可夜總會,五種選擇呦!尤其輔大的學生們趕快揪三五好友一起去品嘗吧~

【店家資訊】
地址:新北市新莊區中華路一段28號
電話:(02)2998-7629
營業時間:週一-週五 07:00-22:00,週六週日 10:00-17:00

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3.PUNG 舒芙蕾‧茶飲

新竹才不是美食沙漠勒!這間位於新竹的PUNG 舒芙蕾‧茶飲,主打平價舒芙蕾鬆餅,食材都是當天準備的,而且每天有限量,售完就會提前打烊囉!另外,還有一隻可愛的店狗肉圓會不定期地來上班,相信愛狗人士如果來有遇到肉圓的話,當天的療癒程度一定爆爆高~

【店家資訊】
地址:新竹縣竹北市光明三路77號
電話: 0967-074-321
營業時間:週一至週日 12:00–19:00

4.美好年代-小美好

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??Lisa ??(@lisa074_)分享的貼文 於 PDT 2018 年 10月 月 27 日 上午 7:32 張貼

美好年代旗下的品牌小美好也推出平價舒芙蕾鬆餅囉!雖然不是百元有找,但平均價格落在110-140元間,也算是十分平價的舒芙蕾鬆餅,口味有甜有鹹,還有天使翅膀可以打卡拍照,讓你享受平價美食的同時,依然可以發網美照炫耀一下XD

【店家資訊】
地址:台北市大安區大安路一段52巷23號
電話:(02)2775-3393
營業時間:週一至週日 11:00–22:00

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看完是不是秒懂舒芙蕾、舒芙蕾鬆餅和一般鬆餅的差別了呢!如果有時間的話,其實可以嘗試自己動手做做看呦~不過如果很懶的話,沒關係,台灣北中南都有雲朵般口感的舒芙蕾店家,不管你是要找人氣名店,或是平價舒芙蕾鬆餅,希望這篇的整理對大家尋覓美食有幫助囉~

文/Claire|GOMAJI 夠麻吉編輯群

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