杯子蛋糕怎麼做?食譜做法與10間人氣杯子蛋糕店推薦

0
839
杯子蛋糕 封面照
圖片取自pixabay,作者unicorn_owner
喜歡就分享給朋友

「嘴饞好想吃蛋糕,可是份量太多吃不完~」、「小朋友的生日蛋糕要買哪一種?」別擔心,只要一份可愛精巧的「 杯子蛋糕 」,就能幫你解決問題囉!不管是生日蛋糕、聖誕節慶送禮等,搭配合時宜或者客製化的蛋糕裝飾,無論是大人小孩都會屈服在優雅精緻的 杯子蛋糕 世界裡~

杯子蛋糕的由來與製作方法

杯子蛋糕的概念源自muffin馬芬,起源於19世紀末,是西方社會家常的傳統點心。而「杯子蛋糕」的命名由來有一說是用杯裝的小容器來烘烤製成,亦有另一種說法是製作過程中,材料的份量都是以「杯」來計算,例如一杯奶油、兩杯糖等。

小編推薦兩種口味的杯子蛋糕作法,讓你自己也可以DIY製作杯子蛋糕,在家優雅品嚐,度過美好的下午茶時光~

一、紅絲絨杯子蛋糕食譜:材料與製作方法(6人份)

【蛋糕體材料】
牛奶10毫升、檸檬汁1小匙、奶油140克、砂糖130克、雞蛋2顆、中筋麵粉120克、可可粉8克、泡打粉5克、紅色食用色素半小匙、蘇打粉1/4小匙、白醋15毫升

【乳酪糖霜材料】
奶油乳酪110克、奶油70克、糖粉400克

【製作方法】
步驟一、製作杯子蛋糕
1.將牛奶和檸檬汁攪拌均勻,靜置10分鐘備用
2.利用電動打蛋器將奶油和砂糖打發一分鐘,接著加入雞蛋拌勻
3.使用篩子將麵粉、泡打粉及可可粉篩入並拌勻
4.加入紅色食用色素及步驟1的檸檬牛奶液、蘇打粉、白醋拌勻
5.將蛋糕糊倒入杯子蛋糕模型內,放入已預熱170度的烤箱,烘烤約20分鐘或至蛋糕全熟

步驟二、製作乳酪糖霜:
1.用電動打蛋器打發奶油和奶油乳酪,然後篩入糖粉,打發兩分鐘至全白色
2.將糖霜倒入擠花袋內

步驟三、裝飾杯子蛋糕:
將乳酪糖霜於放涼的蛋糕上擠上花紋裝飾即可完成

二、香草杯子蛋糕食譜:材料與製作方法(12個)

【材料】
低筋麵粉190g、泡打粉1.5茶匙、鹽1/4茶匙、葵花籽油120g、白砂糖110g、室溫全蛋3顆、香草精1茶匙、鮮奶40g、蜂蜜30g

【製作方法】
1.將鮮奶與蜂蜜混合,然後微波加熱50秒,攪拌均勻,放涼備用
2.將低筋麵粉、泡打粉、鹽混合均勻過篩備用
3.將室溫雞蛋以電動打蛋器高速打發約2分鐘,然後加入所有白砂糖,再回到高速繼續打發2~3分鐘
4.承上個步驟2~3分鐘後維持高速狀態,將葵花籽油緩慢自鍋邊倒入,並保持打發約3分鐘
5.停機後,倒入香草精及放涼的蜂蜜鮮奶液,以手持打蛋器混拌均勻
6.將預拌好的麵粉分兩次倒入,以手持打蛋器拌至無粉狀態再加入一次,直到均勻
7.將烤盤放進杯子蛋糕防油紙杯,麵糊均勻分成12等份舀進紙杯(每份重量約為50g)
8.將烤箱預熱至180度,將杯子蛋糕放進烤箱中層,設定烘焙時間為16分鐘或至蛋糕全熟
9.杯子蛋糕出爐後靜置10分鐘,再將其移到網架上徹底涼透,即可加入裝飾

小編私藏杯子蛋糕特色店家攻略

小編本身也是杯子蛋糕的愛好者,你知道台灣北中南各地有哪些高人氣的杯子蛋糕店嗎?小編為大家網羅了網路上討論度極高的甜點店,一起來看看吧!

1.台北|Felicitas Pâtissérie

「Felicitas」在拉丁文中意指「幸福」、「只有一種」,店名命為Felicitas Pâtissérie就是想要把「唯一的幸福」帶給顧客。老闆專注在歐式甜點的製作上,堅持選用上等的原料與繁複的手工製程,只為了讓你享用到精緻可口的甜點。宛如藝術品一般的蛋糕,任誰都無法抗拒啊~

【店家資訊】
地址:台北市大安區和平東路二段118巷54弄20號(近捷運科技大樓站)
電話:(02)2736-3210
營業時間:週一至週六 12:00~19:00 每週日公休

2.台北|January Couple

「January Couple」是很有意義的店名,由兩位一月誕生的可愛夫妻共同經營。隱身在老公寓2樓,舒適唯美的用餐空間,搭配自然明亮的光線照射在餐桌上,營造出十分悠閒自在的環境。店內供應的奶油杯子蛋糕,是人氣商品之一,柔順滑潤的奶油搭配香濃的蛋糕,不甜膩的口感讓人止不住一口接一口。杯子蛋糕配上一杯現做咖啡,啊~真的好愜意!

【店家資訊】
地址:台北市中山區民生東路二段136號2樓(近捷運行天宮站)
營業時間:週二至週日 11:00~19:00 每週一公休

更多台北甜點☛

3.台北|ChouChou • 親愛甜點工作室

「ChouChou • 親愛甜點工作室」專注在網路經營的甜點工作室,透過老闆精巧的手藝製作出許多精緻可愛的甜點,無論是糖霜餅乾、常溫小點、婚禮小物、生日造型蛋糕或是彌月蛋糕都難不倒他。尤其將杯子蛋糕與糖霜餅乾做結合更是讓大朋友小朋友們驚艷不已,不僅能滿足客人的需求,也能讓收到蛋糕的顧客留下深刻印象~

【店家資訊】
Instagram:chouchou_bake
服務:宅配、新北新莊自取

4.台北|花醺 X Hana Cake

看到「花醺 X Hana Cake」店名,感覺到一股慵懶自然放鬆的情懷。「花醺 X Hana Cake」創辦人自法國遊學回台後,致力於酒與食的巧妙搭配,呈現出大人風味的甜點。秉持著異國風情的浪漫,讓平凡的香橙杯子蛋糕展現不平凡的風味,推薦給喜愛微醺氛圍的你,趕快預訂一份來品嚐看看吧~

【店家資訊】
Instagram:sucrelicorne2019
服務:宅配、新北淡水自取

更多台北甜點☛

5.台中|Chapter.N28 Cake Studio 精品蛋糕

主打韓式裱花蛋糕的「Chapter.N28」使用手工製作而成的豆沙做蛋糕裝飾,不僅能維持裝飾的堅固及穩定性,吃起來也不會過於甜膩。除了禮盒包裝販售之外,也有提供活動客製化的服務喔~精美小巧的手工蛋糕,真的超級吸睛,連小編都被燒到了呢~

【店家資訊】
Instagram:chapter.n28
服務:台中自取

6.台中|Sucre Licorne

喜愛美式風格杯子蛋糕的你,絕不能錯過「Sucre Licorne」!霸氣的奶油裝飾高聳在蛋糕上,搭配新鮮的水果、巧克力等,讓你咬下的每一口都有滿滿的配料~台中的朋友趕快買起來啊!記得要先IG訊息洽詢喔~

【店家資訊】
Instagram:sucrelicorne2019
服務:台中自取

更多台中甜點☛

7.彰化|BeQuiet.-Flower cake Studio 安靜·花蛋糕工作室

從小在花店長大的老闆,在環境的耳濡目染下提升了許多美感的養分,並將此注入在手工製作的蛋糕上,並在努力獲取多項裱花蛋糕相關證照後,成立了屬於自己的蛋糕工作室。韓式風格的唯美,完整呈現在蛋糕上,送禮或是自己享用都超滿足~

【店家資訊】
Instagram:be_quiet.
服務:全台宅配、彰化自取

更多台中甜點☛

8.台南|29糕點_裱花藝術蛋糕工作室

製作蛋糕就像作畫一樣,一筆一畫注入自己的心力。綻放的花朵,展現出生機活力的感受,運用在婚禮訂製、慶生甚至是告白,都很適合。如果是小編收到這個禮物,我會捨不得吃,因為真的太美麗了~

【店家資訊】
Instagram:29cake.studio
服務:台南自取

更多台南甜點☛

9.高雄|Melon&Maze瓜。迷

帶點文青氣質的「Melon&Maze瓜。迷」,是駐點在高雄的網路工作室。堅持使用在地食材,運用天然水果製成高品質的甜點,讓他在網路上小有名氣!老闆訂單已經滿到4月份了,大家趕快手刀訂購啊~

【店家資訊】
Instagram:melonandmaze
服務:全台宅配、高雄自取

10.高雄|歐朵貝兒杯子蛋糕

超吸睛的杯子蛋糕塔,非常適合在慶生活動場合中使用。老闆貼心的個性使然會因為年紀不同的小朋友而推薦適當的蛋糕口味,細心程度由此可見!另外也能製作出毛小孩們專屬的寵物生日蛋糕,讓毛主人有多一種慶生選擇喔~趕快去店面選購自己喜歡的蛋糕吧!

【店家資訊】
地址:高雄市三民區察哈爾二街9號(近捷運後驛站1號出口)
電話:(07)323-6198
營業時間:週二至週日 10:30~19:00 每週一公休

更多高雄甜點☛

看完了以上這~麼多采多姿的杯子蛋糕特色店家,是不是很想趕快嚐鮮看看呢?小編都忍不住要來預訂蛋糕了呢!要留意部分店家是網路工作室,而且精緻可愛的蛋糕們都需要細心及耐心製作,所以要記得事先預訂洽詢喔!

文 / Irene|GOMAJI夠麻吉編輯群

更多吃喝玩樂情報:
舒芙蕾鬆餅會呼吸!10間軟綿綿舒芙蕾鬆餅排隊名店推薦
酸甜清爽檸檬塔攻略!不敗款法式甜點讓你輕盈享甜
完勝馬卡龍!可麗露食譜做法與必吃可麗露人氣店家攻略
蛋塔哪裡買?蛋塔材料、氣炸鍋食譜與知名人氣店家推薦
綿綿冰迎戰酷暑!絕對真材實料,不同於剉冰的細緻口感

網友激推甜點精選


喜歡就分享給朋友