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炎炎夏日沒胃口嗎？那就試試清爽的醋飯、新鮮冰涼的生魚片壽司吧！今天編輯就要來介紹8間 台北壽司 推薦店家，通通都是老饕精選清單，不管是米其林無菜單、迴轉壽司、散壽司丼通通有，身為海鮮控的朋友，快把這篇 台北壽司 懶人包收藏起來，找機會一間間去踩點攻略起來，包你絕不踩雷。
台北壽司＃1 吉兆割烹壽司 KITCHO
位在忠孝敦化站附近的吉兆割烹壽司 KITCHO，是老饕激推到不行的米其林星級料理，不僅開業不到一年時就摘星，還連續四年得到米其林指南一星推薦的肯定，採預約制的無菜單料理方式，主打生食及手握壽司料理，餐期間會穿插兩至三道割烹料理，讓你吃得多元又有層次感，喜歡日式料理的朋友，很推薦有特殊節日慶祝時，可以來體驗一下備受米其林肯定的饗宴喔！
老闆許文杰主廚擁有20多年廚師經歷，還曾赴日深造，因此在這你可以品嚐道地的日式料理饗宴。胡麻魚凍是店內的招牌開胃小品，由鮮美細緻的鰤魚製成魚凍，再淋上胡麻醬和細蔥末，簡約卻爽口開胃的好滋味，讓人一吃就著迷。縞鰺魚握壽司一口咬下，就先品嚐到酥脆的外皮，接著Q脆的縞鰺魚加上蘿蔔泥的甜味，多層次的好口感，讓人一吃就驚艷。
【店家資訊】
地址：台北市大安區忠孝東路四段181巷48號1樓
電話：(02)2771-1020
營業時間：12:00–14:30, 18:00–22:30，週日公休。
台北壽司＃2 允壽司
允壽司是東允餐飲集團旗下的無菜單日本料理餐廳，以日本料理首重的「季節感」為基礎，主打精挑細選的台灣與日本的時令美味食材，並且提供客製化服務，讓你能品嚐到量身打造的即席創作料理饗宴，加上店址雖然選在交通便利的捷運國父紀念館附近，但特別選在巷弄裡有隱身感，讓人頗有品嚐私宅料理的氛圍，相當值得一訪。
雖然允壽司的無菜單料理要價4500元起，但絕對讓你吃得很值得，席間可能會品嚐到蘆筍明蝦、真鯛白海膽、黃鯽魚、鰤魚、炭烤烏魚子干貝、金目鯛、白乾魚、馬糞海膽、toro、鮑魚、白蝦、竹筴魚…等，新鮮美味的上等海鮮食材，讓海鮮控吃得超過癮，還能近距離的觀賞師傅的料理手藝，讓你視覺、味覺都得到享受。
【店家資訊】
地址：台北市大安區延吉街160巷9號
電話：(02)2751-9828
營業時間：12:00–14:30, 18:00–22:00，週日、一公休。
台北壽司＃3 匠樂割烹壽司
匠樂割烹壽司是台北一位難求超人氣Omakase，在Google上有4.6分的好評價，深受許多老饕喜愛，外觀走日式簡約風，餐廳內在植栽與燈光的氣氛烘托下顯得十分浪漫，很適合情侶來這約會慶祝重要節日。餐點特色除了主打以漁貨新鮮以外，還有師傅對於食材的搭配與調味的掌握度，讓你可以品嚐到口感層次豐富的味蕾饗宴。
鮑魚素麵是匠樂割烹壽司的招牌創意料理，每條麵都吸附滿滿的濃郁鮑魚醬汁，吃起來清爽滑順，配上底下鮮甜的大鮑魚，細緻的口感，相當迷人，讓人一吃就驚艷。槍烏賊則是時令才吃得到的好滋味，肉質細緻，師傅只簡單燒烤至六七分熟，吃起來鮮嫩脆口，裡頭還有滿滿的烏賊卵，多層次的口感，更加突顯烏賊本身的鮮甜好滋味。
【店家資訊】
地址：臺北市台北市大安區四維路52巷31號
電話：(02)2706-1199
營業時間：10：30～12：00、14：30～16：00，週一公休。
台北壽司＃4 丸壽司
位於捷運忠孝復興站5號出口附近的丸壽司，是微風廣場的超人氣排隊名店，店家不接受預約只能現場候位，所以每到用餐時間總是大排長龍的，不想排隊的朋友，建議可以避開用餐尖峰時間。以迴轉壽司的方式呈現，餐點都是師傅現點現做的，新鮮美味看得到，每盤價位從價格$40～$550都有，讓你可以從平價吃到奢華。
第一次來丸壽司的朋友很推薦可以點選六貫豪華握壽司組合，裡頭有：大明蝦握壽司、大穴子握壽司、干貝握壽司、蟳味棒握壽司、鮭魚卵握壽司、比目魚鰭邊肉握壽司，讓你可以一次把丸壽司的招牌經典握壽司都品嘗到，CP值頗高。蝦頭味噌湯則很適合喜歡蝦膏好滋味的朋友，裡頭有好幾個飽滿的蝦頭，讓你可以一次吸個過癮。
【店家資訊】
地址：台北市松山區復興南路一段39號B1
電話：(02)6600-8888
營業時間：週一至週日 11:00–21:30
台北壽司＃5 瞞著爹八德壽司丼
瞞著爹八德壽司丼是台北很夯的壽司、海鮮丼名店，在Google上有2500多則評論，還能擁有4分的好評價，就連知名Youtuber Joeman都曾在《Joe是要對決》的節目中介紹過喔！雙層海鮮丼是店內的人氣餐點，上層是海鮮丼飯，下層是散壽司，還會附上海苔和小烤爐，讓你可以烘烤海苔來包散壽司，給你視覺、味覺雙重享受。
上層的海鮮丼飯裡頭有牡丹蝦、海膽、軟絲到鮭魚、紅魽等各式生魚片，每片生魚片都是厚切的程度，吃起來鮮甜美味，絕對讓海鮮控吃到欲罷不能。下層除了散壽司之外，還有兩顆炙燒大干貝和相當誘人的鮭魚卵，最後店員還會幫你以上層海鮮丼的蝦頭去熬煮蝦頭味噌湯，一整個CP值爆表，即使2個人吃也可以吃得很有飽足感。
【店家資訊】
地址：台北市松山區八德路二段366巷38號
電話：(02)7728-6588#203
營業時間：週一至週日 11:30–14:30, 17:00–21:30
台北壽司＃6 匠壽司
位於捷運松江南京站5號出口附近的匠壽司，是由職人匠師阿治師所掌廚的，主打師傅老練深厚日料功力，以及高檔海鮮食材，在網路上小有名氣，深受許多老饕喜愛。店內以板前Omakase的日式料理為主，如果想吃到C值很高的無菜單料理的話，很推薦可以先來嚐鮮午間套餐，1200元就可以享用到1道前菜沙拉、6貫握壽司、1道主食、1道烤物、1道煮物與湯品及水果甜點的無菜單料理。
晚餐價位則是從$2,000到$6000，每500元為一個等級，雖然是無菜單，但可以幫你客製化，如果有什麼會過敏或是不喜歡吃的食材都可以跟師傅說，當然如果有特別想吃的也可以在電話預約時詢問師傅當天是否有該樣食材喔！即使午間套餐也一點都不馬虎，像是：松葉蟹、黑鮪魚大腹、牡丹蝦與午仔魚等高檔食材都是有機會吃到的，CP值爆表。
【店家資訊】
地址：台北市中山區建國北路一段68號
電話：(02)2508-0904
營業時間：12:00–14:30, 17:30–21:30，週日公休。
台北壽司＃7 軒壽司&割烹
位於捷運信義安和站附近的軒壽司&割烹，是台北知名的板前料理，2500元的全生食套餐是店內的招牌必點，很適合喜歡吃生魚片的朋友，整個套餐除了味噌湯之外，不會有其他的熱食，像是烤物，煮物，炸物等，基本上都是以生魚片下去做不同的料理調配，能讓你吃到很多一般日式料理吃不到的高檔美味食材，CP值頗高。
鱈魚白子是店內的招牌菜，白子有稍微的川燙過，吃起來鮮甜美味，還帶有微微的爆漿感，配上酸甜感的醬汁，相當的清爽開胃，讓人第一道料理都覺得驚艷。島鰺也是令許多饕客激推不已的美味品項，島鰺就是俗稱的白甘，吃起來Q彈中帶點微脆的好口感，還帶有很鮮的海味，讓人一吃就著迷，厚切的程度也讓人吃得心滿意足。
【店家資訊】
地址：台北市大安區仁愛路四段300巷20弄7號
電話：(02)2706-9858
營業時間：12:00–14:30, 18:00–21:30，週日公休。
台北壽司＃8 俞壽司
位於捷運信義安和站附近的俞壽司，是連知名美食節目《食尚玩家》都曾介紹過，在地飄香10幾年，是老字號的無菜單料理。一進到店內就可以在吧台後方發現一片名人牆，就知道是多少饕客、名人都愛的日本料理餐廳。以原木的裝潢為主，簡約舒適的日式風格，讓人一走進店內就感到很有質感，且會不知不覺的放鬆下來。
俞壽司除了主打的無菜單料理之外，還有推出商業午餐、定食、日式料理單點等餐點可以選擇，相當的多元豐富，而且無菜單料理只要一人1000元的價格就可以品嚐到了，CP值頗高。無菜單裡的綜合生魚片會有：日本甜蝦、挪威鮭魚、東港鮪魚、紅甘，哇沙米還是現磨的，再配上師傅自己醃製的薑絲，手工切的蘿蔔絲，多層次的好口感，讓人一吃就上癮。
【店家資訊】
地址：台北市大安區敦化南路二段63巷57號
電話：(02)2703-4687
營業時間：11:30–14:00, 17:30–21:00，週一公休。
看完是不是每間都好想去嚐鮮一下呢？上述的8間台北壽司推薦店家，間間都是老饕激推的美味必訪之選，不管是板前料理、無菜單料理、豪華迴轉壽司…等通通有，就等你一間間去攻略起來囉！
文/Claire｜GOMAJI夠麻吉編輯群
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